Pastafabriken wie Haute-Couture-Ateliers

In ELLE Italia wird die Pastatradition von Gragnano durch Antonino Moccia, Pastameister der La Fabbrica della Pasta di Gragnano, erzählt. Zwischen Bronzedüsen und langsamer Trocknung hat jede Form ihre eigene Kochzeit – von der Caccavella bis zu den Fusilli – und bestätigt, dass jede Packung Pasta nicht nur ein Spitzenprodukt, sondern auch ein kulturelles Erbe in sich trägt.