Arrabbiatella mit Radicchio und Capocollo

Arrabbiatella, unsere Chili-aromatisierte Pennetta Rigata, bringt den vollen Charakter der italienischen Tradition auf den Tisch. Scharf und aromatisch, passt sie perfekt zum leicht bitteren Radicchio und zum knusprigen, herzhaften Capocollo – ein schnelles, geschmackvolles und unvergessliches Pastagericht.

Ideal, um die Sauce zu halten und jeden Bestandteil zu betonen, perfekt für alle, die intensive Aromen lieben, die schon beim ersten Bissen begeistern.

Come preparare Arrabbiatella con radicchio e capocollo?

Zutaten für 4 Personen

• 320 g Arrabbiatella
• 1 mittlerer Kopf Radicchio
• 100 g Capocollo
• 100 g Kochsahne
• 2 EL Tomatenmark
• Olivenöl extra vergine nach Geschmack
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer nach Geschmack
• Einige frische Minzblätter zum Garnieren

Procedimento per cucinare Arrabbiatella con radicchio e capocollo

1. Capocollo vorbereiten: Capocollo in Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und ohne Fett knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Radicchio garen: Radicchio waschen, trocknen und in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Radicchio ca. 5 Minuten mit einer Prise Salz garen.
3. Cremige Sauce zubereiten: Tomatenmark und ein paar Esslöffel Wasser zum Radicchio geben, um es zu lösen. Weitere 5 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Sahne einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Pasta kochen: portare a ebollizione abbondante acqua salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e cuocere l’Arrabbiatella fino a quando risultano al dente.
5. Vermengen und servieren:: Pasta direkt in die Pfanne zur Radicchio-Sauce geben. Gut vermengen, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Mit knusprigem Capocollo und einigen Minzblättern servieren.

Nützliche Tipps

• Ersetzen Capocollo durch luftgetrockneten Schinken oder Bauchspeck / geräucherte Schinkenwürfel.
• Ersetzen radicchio durch rote Endivien oder rote Lollo-Salate mit leicht bitterem Geschmack.

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Arrabbiatella mit Radicchio und Capocollo

Autore: fabbricadellapasta Metodo di cottura: Al Dente Cucina: italiana Tag ricetta: N Nocciola P Pancetta croccante P Pesto di salvia

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