{"id":3334,"date":"2024-11-11T15:46:00","date_gmt":"2024-11-11T15:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/?post_type=recipe&#038;p=3334"},"modified":"2026-03-10T16:08:09","modified_gmt":"2026-03-10T16:08:09","slug":"mezzi-paccheri-meeresfruchte-mix-miesmuscheln","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/de\/ricetta\/miez-paccheri-lisci-con-misto-pesce-cozze\/","title":{"rendered":"Glatten Miez Paccheri mit Meeresfr\u00fcchte-Mix und Miesmuscheln"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">I <strong><em>Glatten Miez Paccheri mit Meeresfr\u00fcchte-Mix und Miesmuscheln<\/em><\/strong> bringen den vollen Reichtum des Meeres auf Ihren Tisch: Garnelen, Tintenfisch, kleine Kraken und Miesmuscheln vereinen sich in einer rustikalen Tomatenso\u00dfe zu einem intensiven, aromatischen mediterranen Nudelgericht. Ideal f\u00fcr ein Familienessen oder um Ihre G\u00e4ste zu beeindrucken \u2014 in wenigen Schritten mit einfachen, hochwertigen Zutaten zubereitet.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie bereitet man Glatte Mezzi Paccheri mit Meeresfr\u00fcchte-Mix und Miesmuscheln zu?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g <strong><a href=\"https:\/\/lafabbricadellapastadigragnano-shop.com\/en\/products\/historical-from-gragnano-miez-paccheri-lisci\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Miez Paccheri lisci<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>500 g frischer Meeresfr\u00fcchte-Mix (Garnelen, Tintenfisch, kleine Kraken, Scampi)<\/li>\n\n\n\n<li>400 g rustikales Tomatenpassata<\/li>\n\n\n\n<li>500 g gereinigte Miesmuscheln<\/li>\n\n\n\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n<li>Trockener Wei\u00dfwein nach Bedarf<\/li>\n\n\n\n<li>Olio extravergine d&#8217;oliva q.b.<\/li>\n\n\n\n<li>Salz nach Bedarf<\/li>\n\n\n\n<li>Prezzemolo fresco tritato q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimento per cucinare i Miez Paccheri lisci con misto di pesce e cozze<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Die Basis zubereiten:<\/strong> scaldare un filo di olio extravergine d&#8217;oliva in una padella capiente e aggiungere lo spicchio d&#8217;aglio. Far imbiondire a fuoco dolce per rilasciare tutto l&#8217;aroma senza bruciarlo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Meeresfr\u00fcchte anbraten:<\/strong> aggiungere il pesce nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 6\u20137 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l&#8217;alcol prima di proseguire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tomatensauce hinzuf\u00fcgen:<\/strong> unire la passata rustica al pesce e mescolare bene. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, finch\u00e9 il sugo non si addensa e si insaporisce. Nota tecnica: un sugo ben ristretto si amalgama meglio alla pasta e ne esalta il sapore senza renderla acquosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Miesmuscheln einarbeiten:<\/strong> aggiungere le cozze pulite nella padella e cuocere per pochi minuti, fino a quando non si aprono completamente. Eliminare quelle rimaste chiuse, aggiustare di sale e mescolare delicatamente per non rompere i frutti di mare.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pasta kochen:<\/strong> lessare i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata (1 litro d&#8217;acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e scolarli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Amalgamare pasta e condimento:<\/strong> trasferire i Mezzi Paccheri direttamente nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente a fuoco spento per amalgamare i sapori. Se il sugo risultasse troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per mantecare.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>N\u00fctzliche Tipps<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le cozze vanno aggiunte per ultime e cotte solo fino all&#8217;apertura: una cottura eccessiva le rende dure e gommose.<\/li>\n\n\n\n<li>Conservare sempre un po&#8217; di acqua di cottura della pasta: l&#8217;amido che contiene aiuta a legare il sugo e a ottenere una consistenza cremosa.<\/li>\n\n\n\n<li>Per un sugo pi\u00f9 ricco, aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a met\u00e0 insieme alla passata nella fase 3.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Variationen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Solo cozze e vongole:<\/strong> sostituire il misto di pesce con vongole veraci per una versione pi\u00f9 classica e delicata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wei\u00dfe Variante:<\/strong> omettere la passata di pomodoro e preparare il condimento con aglio, olio, vino bianco, prezzemolo e un filo di succo di limone per una variante pi\u00f9 fresca e leggera.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Con peperoncino:<\/strong> aggiungere un peperoncino fresco o secco nella fase del soffritto per una nota piccante che esalta il sapore del mare.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Anche per celiaci<\/strong>: utilizza <strong><em><a href=\"https:\/\/lafabbricadellapastadigragnano-shop.com\/collections\/gli-storici-di-gragnano-senza-glutine\/products\/miez-paccheri-lisci-senza-glutine\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Miez Paccheri lisci Senza Glutine<\/a><\/em><\/strong> per un risultato identico per sapore e consistenza.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Entdecken Sie alle unsere <a href=\"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/de\/gli-storici-di-gragnano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Storici di Gragnano Pasta-Formate<\/a> und folgen Sie 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