Fancy a recipe to celebrate the first day back at school? Airplane, Train, Car pasta with cherry tomatoes and basil accompagnano questo momento con un piatto che i bambini riconoscono al primo sguardo. Il risultato è un piatto colorato, pronto in pochi minuti anche nel pomeriggio più frenetico tra compiti e attività, ma preparato con la stessa cura di una ricetta della tradizione: pomodorini freschi, basilico e un filo d'olio, per un condimento semplice che esalta la qualità della Pasta di Gragnano.

How to make Airplane, Train, Car with cherry tomatoes and basil

Ingredients for 4 servings

• 320 g pasta Aereo, Trenino, Macchina
• 400 g cherry tomatoes
• 1 spicchio d'aglio
• A handful of fresh basil, plus a few extra leaves to garnish
• Extra virgin olive oil, to taste
• Salt, to taste
• Grated Parmesan to serve (optional)

Method

1. Preparare il sugo: tagliare i pomodorini a metà e farli saltare in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio in camicia, a fuoco medio per circa 8-10 minuti. Aggiustare di sale.
   • Sauce too watery? Turn up the heat slightly for the last couple of minutes to reduce the liquid, so the sauce clings better to the shapes.
2. Cook the pasta: Bring plenty of salted water to the boil (1 litre of water and 10 g of salt per 100 g of pasta) and cook according to the timing on the pack.
3. Toss: scolare la pasta al dente direttamente nella padella con il sugo, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Mantecare a fuoco vivace aggiungendo l'acqua se serve per legare il condimento.
4. Plate: spezzettare il basilico fresco a mano e unirlo a fine cottura, per preservarne l'aroma. Impiattare e guarnire con qualche foglia intera e, a piacere, una spolverata di parmigiano.

Just as good made ahead for a school lunchbox as it is waiting at home in the evening — a little treat after the first day back.

Scopri tutti i nostri formati e continua a seguire i canali social per altri consigli culinari.