{"id":3334,"date":"2024-11-11T15:46:00","date_gmt":"2024-11-11T15:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/?post_type=recipe&#038;p=3334"},"modified":"2026-03-10T16:08:09","modified_gmt":"2026-03-10T16:08:09","slug":"smooth-mezzi-paccheri-mixed-seafood-mussels","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/en\/ricetta\/miez-paccheri-lisci-con-misto-pesce-cozze\/","title":{"rendered":"Smooth Miez Paccheri with mixed seafood and mussels"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">I <strong><em>Smooth Miez Paccheri with mixed seafood and mussels<\/em><\/strong> brings the full richness of the sea to your table: prawns, squid, baby octopus and mussels come together in a rustic tomato sauce for an intense, enveloping Mediterranean pasta dish. Perfect for a family dinner or to impress your guests, it comes together in just a few steps with simple, quality ingredients.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>How to make Smooth Mezzi Paccheri with mixed seafood and mussels?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredients for 4 servings<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g <strong><a href=\"https:\/\/lafabbricadellapastadigragnano-shop.com\/en\/products\/historical-from-gragnano-miez-paccheri-lisci\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Miez Paccheri lisci<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>500 g fresh mixed seafood (prawns, squid, baby octopus, langoustines)<\/li>\n\n\n\n<li>400 g rustic tomato passata<\/li>\n\n\n\n<li>500 g cleaned mussels<\/li>\n\n\n\n<li>1 garlic clove<\/li>\n\n\n\n<li>Dry white wine, to taste<\/li>\n\n\n\n<li>Olio extravergine d&#8217;oliva q.b.<\/li>\n\n\n\n<li>Salt, to taste<\/li>\n\n\n\n<li>Prezzemolo fresco tritato q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimento per cucinare i Miez Paccheri lisci con misto di pesce e cozze<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Prepare the base saut\u00e9:<\/strong> scaldare un filo di olio extravergine d&#8217;oliva in una padella capiente e aggiungere lo spicchio d&#8217;aglio. Far imbiondire a fuoco dolce per rilasciare tutto l&#8217;aroma senza bruciarlo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cook the Seafood Mix:<\/strong> aggiungere il pesce nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 6\u20137 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l&#8217;alcol prima di proseguire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Add the Tomato Sauce:<\/strong> unire la passata rustica al pesce e mescolare bene. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, finch\u00e9 il sugo non si addensa e si insaporisce. Nota tecnica: un sugo ben ristretto si amalgama meglio alla pasta e ne esalta il sapore senza renderla acquosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Incorporate the Mussels:<\/strong> aggiungere le cozze pulite nella padella e cuocere per pochi minuti, fino a quando non si aprono completamente. Eliminare quelle rimaste chiuse, aggiustare di sale e mescolare delicatamente per non rompere i frutti di mare.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cook the Pasta:<\/strong> lessare i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata (1 litro d&#8217;acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e scolarli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Amalgamare pasta e condimento:<\/strong> trasferire i Mezzi Paccheri direttamente nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente a fuoco spento per amalgamare i sapori. Se il sugo risultasse troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per mantecare.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Useful tips<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le cozze vanno aggiunte per ultime e cotte solo fino all&#8217;apertura: una cottura eccessiva le rende dure e gommose.<\/li>\n\n\n\n<li>Conservare sempre un po&#8217; di acqua di cottura della pasta: l&#8217;amido che contiene aiuta a legare il sugo e a ottenere una consistenza cremosa.<\/li>\n\n\n\n<li>Per un sugo pi\u00f9 ricco, aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a met\u00e0 insieme alla passata nella fase 3.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Variations<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Solo cozze e vongole:<\/strong> sostituire il misto di pesce con vongole veraci per una versione pi\u00f9 classica e delicata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>White sauce version:<\/strong> omettere la passata di pomodoro e preparare il condimento con aglio, olio, vino bianco, prezzemolo e un filo di succo di limone per una variante pi\u00f9 fresca e leggera.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Con peperoncino:<\/strong> aggiungere un peperoncino fresco o secco nella fase del soffritto per una nota piccante che esalta il sapore del mare.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Anche per celiaci<\/strong>: utilizza <strong><em><a href=\"https:\/\/lafabbricadellapastadigragnano-shop.com\/collections\/gli-storici-di-gragnano-senza-glutine\/products\/miez-paccheri-lisci-senza-glutine\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Miez Paccheri lisci Senza Glutine<\/a><\/em><\/strong> per un risultato identico per sapore e consistenza.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Discover all our <a href=\"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/en\/gli-storici-di-gragnano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Storici di Gragnano pasta shapes<\/a> and keep following our&nbsp;<a 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