Arrabbiatella au radicchio et capocollo

Arrabbiatella, nos Pennetta Rigata aromatisées au piment, apporte tout le caractère de la tradition italienne à votre table. Épicée et enveloppante, elle se marie au goût légèrement amer du radicchio et au croquant salé du capocollo, créant un plat rapide, savoureux et mémorable.

Idéale pour retenir la sauce et sublimer chaque ingrédient, elle convient parfaitement à ceux qui aiment les saveurs intenses dès la première bouchée.

Come preparare Arrabbiatella con radicchio e capocollo?

Ingrédients pour 4 personnes

• 320 g de Arrabbiatella
• 1 tête moyenne de radicchio
• 100 g de capocollo
• 100 g de crème de cuisine
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Huile d’olive extra vierge, selon le goût
• Sel, selon le goût
• Poivre, selon le goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Procedimento per cucinare Arrabbiatella con radicchio e capocollo

1. Préparer le capocollo: couper le capocollo en fines lanières. Chauffer une poêle antiadhésive et le faire revenir sans matières grasses jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réserver sur du papier absorbant.
2. Cuire le radicchio: laver, sécher et couper le radicchio en lanières. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et cuire le radicchio pendant environ 5 minutes, avec une pincée de sel.
3. Préparer la sauce crémeuse: ajouter le concentré de tomate et quelques cuillères d’eau pour le diluer. Poursuivre la cuisson 5 minutes, assaisonner de sel et poivre, puis ajouter la crème et mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Cuocere la pasta: portare a ebollizione abbondante acqua salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e cuocere l’Arrabbiatella fino a quando risultano al dente.
5. Mélanger et servir:: égoutter les pâtes directement dans la poêle avec la sauce au radicchio. Mélanger bien, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Servir avec le capocollo croustillant et quelques feuilles de menthe.

Conseils utiles

• Remplacer Capocollo par jambon cru sec ou lardons fumés.
• Remplacer radicchio par chicorée rouge, scarole rouge ou endives rouges.

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Arrabbiatella au radicchio et capocollo

Autore: fabbricadellapasta Metodo di cottura: Al Dente Cucina: italiana Tag ricetta: N Nocciola P Pancetta croccante P Pesto di salvia

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