{"id":3334,"date":"2024-11-11T15:46:00","date_gmt":"2024-11-11T15:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/?post_type=recipe&#038;p=3334"},"modified":"2026-03-10T16:08:09","modified_gmt":"2026-03-10T16:08:09","slug":"mezzi-paccheri-lisses-fruits-de-mer-moules","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/fr\/ricetta\/miez-paccheri-lisci-con-misto-pesce-cozze\/","title":{"rendered":"Miez Paccheri lisses aux fruits de mer et moules"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong><em>Miez Paccheri lisses aux fruits de mer et moules<\/em><\/strong> apportent toute la richesse de la mer \u00e0 votre table : crevettes, calamars, petits poulpes et moules se fondent dans une sauce tomate rustique pour un premier plat m\u00e9diterran\u00e9en au go\u00fbt intense et enveloppant. Parfaits pour un d\u00eener en famille ou pour impressionner vos convives, ils se pr\u00e9parent en quelques \u00e9tapes avec des ingr\u00e9dients simples et de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pr\u00e9paration des Mezzi Paccheri lisses aux fruits de mer et moules<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g de <strong><a href=\"https:\/\/lafabbricadellapastadigragnano-shop.com\/en\/products\/historical-from-gragnano-miez-paccheri-lisci\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Miez Paccheri lisci<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>500 g de fruits de mer frais m\u00e9lang\u00e9s (crevettes, calamars, petits poulpes, langoustines)<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de coulis de tomates rustique<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de moules nettoy\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d'ail<\/li>\n\n\n\n<li>Vin blanc sec q.s.<\/li>\n\n\n\n<li>Olio extravergine d&#8217;oliva q.b.<\/li>\n\n\n\n<li>Sel q.s.<\/li>\n\n\n\n<li>Prezzemolo fresco tritato q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimento per cucinare i Miez Paccheri lisci con misto di pesce e cozze<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer la base aromatique :<\/strong> scaldare un filo di olio extravergine d&#8217;oliva in una padella capiente e aggiungere lo spicchio d&#8217;aglio. Far imbiondire a fuoco dolce per rilasciare tutto l&#8217;aroma senza bruciarlo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuocere il misto di pesce:<\/strong> aggiungere il pesce nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 6\u20137 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l&#8217;alcol prima di proseguire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aggiungere il pomodoro:<\/strong> unire la passata rustica al pesce e mescolare bene. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, finch\u00e9 il sugo non si addensa e si insaporisce. Nota tecnica: un sugo ben ristretto si amalgama meglio alla pasta e ne esalta il sapore senza renderla acquosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Incorporare le cozze:<\/strong> aggiungere le cozze pulite nella padella e cuocere per pochi minuti, fino a quando non si aprono completamente. Eliminare quelle rimaste chiuse, aggiustare di sale e mescolare delicatamente per non rompere i frutti di mare.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuire les p\u00e2tes:<\/strong> lessare i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata (1 litro d&#8217;acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e scolarli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Amalgamare pasta e condimento:<\/strong> trasferire i Mezzi Paccheri direttamente nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente a fuoco spento per amalgamare i sapori. Se il sugo risultasse troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per mantecare.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conseils utiles<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le cozze vanno aggiunte per ultime e cotte solo fino all&#8217;apertura: una cottura eccessiva le rende dure e gommose.<\/li>\n\n\n\n<li>Conservare sempre un po&#8217; di acqua di cottura della pasta: l&#8217;amido che contiene aiuta a legare il sugo e a ottenere una consistenza cremosa.<\/li>\n\n\n\n<li>Per un sugo pi\u00f9 ricco, aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a met\u00e0 insieme alla passata nella fase 3.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Variantes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Solo cozze e vongole:<\/strong> sostituire il misto di pesce con vongole veraci per una versione pi\u00f9 classica e delicata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Version en blanc :<\/strong> omettere la passata di pomodoro e preparare il condimento con aglio, olio, vino bianco, prezzemolo e un filo di succo di limone per una variante pi\u00f9 fresca e leggera.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Con peperoncino:<\/strong> aggiungere un peperoncino fresco o secco nella fase del soffritto per una nota piccante che esalta il sapore del mare.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Anche per celiaci<\/strong>: utilizza <strong><em><a href=\"https:\/\/lafabbricadellapastadigragnano-shop.com\/collections\/gli-storici-di-gragnano-senza-glutine\/products\/miez-paccheri-lisci-senza-glutine\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Miez Paccheri lisci Senza Glutine<\/a><\/em><\/strong> per un risultato identico per sapore e consistenza.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>D\u00e9couvrez tous nos <a href=\"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/fr\/gli-storici-di-gragnano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">formats de p\u00e2tes Storici di Gragnano<\/a> et suivez nos&nbsp;<a 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