{"id":3338,"date":"2024-11-11T16:00:25","date_gmt":"2024-11-11T16:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/?post_type=recipe&#038;p=3338"},"modified":"2026-04-20T16:24:27","modified_gmt":"2026-04-20T16:24:27","slug":"gnocca-alla-mediterranea","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/fr\/ricetta\/gnocca-alla-mediterranea\/","title":{"rendered":"La Gnocca alla mediterranea su zuppa di prezzemolo"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La Gnocca<\/strong> \u00e8 uno dei nostri formati pi\u00f9 iconici: una grande conchiglia trafilata al bronzo, nata per essere farcita. In questa ricetta diventa il cuore di un primo piatto davvero scenografico: ripiena di ricotta di bufala, olive taggiasche e pomodori secchi, adagiata su una zuppa di prezzemolo calda. Il contrasto di temperature e sapori \u00e8 esattamente il punto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Come preparare La Gnocca Ripiena alla Mediterranea su Zuppa di Prezzemolo?<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per la pasta ripiena:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 pezzi di <strong><a href=\"https:\/\/lafabbricadellapastadigragnano-shop.com\/products\/gnocca-igp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gnocca<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>300 g di ricotta di bufala campana, ben scolata<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de pecorino romano r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Una manciata di olive taggiasche + qualcuna per decorare<\/li>\n\n\n\n<li>10 pomodori secchi sott&#8217;olio + 4 per decorare<\/li>\n\n\n\n<li>Persil plat frais q.s<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d\u2019olive extra vierge, selon le go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per la zuppa di prezzemolo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 ml di brodo vegetale freddo<\/li>\n\n\n\n<li>50 g di prezzemolo fresco<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cucchiaino di fecola di patate<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimento per cucinare La Gnocca Ripiena alla Mediterranea<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cuire les p\u00e2tes:<\/strong> lessare La Gnocca in abbondante acqua salata, rispettando i tempi indicati sulla confezione. Scolare e stendere in un piatto ampio, condire con un filo di olio EVO per evitare che si attacchi, e lasciar raffreddare completamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparare il ripieno:<\/strong> tritare al coltello i pomodori secchi e le olive taggiasche. Tritare finemente una parte del prezzemolo. In una terrina amalgamare con una forchetta la ricotta di bufala scolata, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, i pomodori e le olive. Regolare di sale e macinare pepe a piacere.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Farcire la pasta:<\/strong> trasferire il composto in una sac \u00e0 poche e riempire ciascuna Gnocca con generosit\u00e0. Tenere da parte in frigorifero fino al momento di impiattare.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparare la zuppa di prezzemolo:<\/strong> versare nel boccale del mixer il prezzemolo fresco, la fecola di patate e parte del brodo vegetale freddo. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, poi filtrare e trasferire in un pentolino. Portare a calore moderato, mescolando, finch\u00e9 la zuppa si scalda e si addensa leggermente. Spegnere e tenere in caldo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dresser :<\/strong> versare un paio di cucchiai di zuppa calda di prezzemolo sul fondo del piatto e aggiungere un filo di olio EVO a crudo. Adagiare sulla zuppa le conchiglie ripiene fredde. Completare con filetti di pomodoro secco, qualche oliva intera e prezzemolo tritato fresco.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conseils utiles<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La ricotta di bufala deve essere ben scolata prima di usarla: l&#8217;eccesso di siero renderebbe il ripieno troppo morbido e difficile da lavorare con la sac \u00e0 poche.<\/li>\n\n\n\n<li>La fecola di patate serve a legare leggermente la zuppa senza coprire il sapore del prezzemolo \u2014 non aumentare la dose.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Stesso formato, altri abbinamenti<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ripieno pi\u00f9 ricco:<\/strong> aggiungi qualche cappero dissalato e una grattugiata di scorza di limone biologico per una nota pi\u00f9 decisa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Versione con pesce:<\/strong> sostituisci parte della ricotta con tonno sott&#8217;olio di qualit\u00e0 o con gamberi lessati e tritati.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zuppa alternativa:<\/strong> al posto del prezzemolo, prova con basilico fresco e un cucchiaino di pinoli frullati \u2014 stessa tecnica, profilo aromatico completamente diverso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Al forno:<\/strong> il formato si presta anche alla cottura in forno, con rag\u00f9, besciamella e parmigiano \u2014 ideale per le stagioni fredde.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Versione non ripiena:<\/strong> da provare anche con un pesto di basilico, una salsa fredda di pomodoro fresco e basilico, o con una crema leggera di zucchine e menta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>D\u00e9couvrez tous nos <a href=\"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/fr\/pasta\/\">formati speciali<\/a> et suivez nos <a href=\"https:\/\/linktr.ee\/lafabbricadellapastadigragnano\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">r\u00e9seaux sociaux<\/a> per altre ricette.<\/strong><\/h3>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Gnocca \u00e8 uno dei nostri formati pi\u00f9 iconici: una grande conchiglia trafilata al bronzo, nata per essere farcita. 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