{"id":5039,"date":"2025-04-04T17:00:00","date_gmt":"2025-04-04T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/?post_type=recipe&#038;p=5039"},"modified":"2026-01-16T18:43:40","modified_gmt":"2026-01-16T18:43:40","slug":"spaghetti-pepe-alla-carbonara","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/fr\/ricetta\/spaghetti-pepe-alla-carbonara\/","title":{"rendered":"Spaghetti al Pepe di Valle Maggia alla Carbonara"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>Spaghetti al Pepe di Valle Maggia alla Carbonara<\/strong> reinterpretano in chiave creativa uno dei simboli pi\u00f9 amati della cucina romana. Il profumo speziato del pepe di Valle Maggia incontra la cremosit\u00e0 delle uova, la sapidit\u00e0 del pecorino romano e la croccantezza del guanciale, dando vita a un piatto intenso, elegante e sorprendente.<br>Una ricetta che celebra la tradizione con un tocco contemporaneo, perfetta per chi ama i grandi classici ma non rinuncia alla sperimentazione.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Come preparare gli Spaghetti al Pepe di Valle Maggia alla Carbonara?<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g de <strong><a href=\"https:\/\/lafabbricadellapastadigragnano-shop.com\/collections\/al-pepe-della-valle-maggia\/products\/spaghetti-al-pepe-della-valle-maggia\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Spaghetti al Pepe di Valle Maggia<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>120 g di guanciale<\/li>\n\n\n\n<li>3 tuorli d\u2019uovo<\/li>\n\n\n\n<li>80 g di pecorino romano grattugiato<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d'olive extra vierge Q.S.<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, selon le go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>Acqua di cottura Q.B.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimento per cucinare gli Spaghetti al Pepe di Valle Maggia alla Carbonara<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer le guanciale :<\/strong> tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in una padella a fuoco medio, senza aggiungere grassi, fino a renderlo dorato e croccante. Tenere da parte il guanciale e lasciare il grasso nella padella, che servir\u00e0 per insaporire la pasta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparare la crema al pecorino<\/strong>: in una ciotola unire il pecorino romano grattugiato a poca acqua calda (preferibilmente di cottura della pasta). Mescolare energicamente fino a ottenere una crema liscia, densa e omogenea.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparare la crema ai tuorli:<\/strong> in un altro recipiente lavorare i tuorli (circa uno a persona) con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema morbida e vellutata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuire les p\u00e2tes:<\/strong> lessare gli Spaghetti al Pepe di Valle Maggia in abbondante acqua salata (1 litro d\u2019acqua e 10 g di sale ogni 100 g di pasta). Scolarli al dente, conservando mezza tazza di acqua di cottura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mantecare con la crema al pecorino:<\/strong> ripassare gli spaghetti nella padella con il grasso del guanciale, aggiungere la crema al pecorino e un po\u2019 di acqua di cottura. Mescolare delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servir:<\/strong> disporre sul fondo del piatto la crema ai tuorli, adagiare al centro gli spaghetti mantecati e completare con il guanciale croccante.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conseils utiles<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La temperatura \u00e8 fondamentale: evita il fuoco diretto quando aggiungi le creme per non far coagulare le uova.<\/li>\n\n\n\n<li>Usa pecorino romano di qualit\u00e0 per un sapore autentico.<\/li>\n\n\n\n<li>Servi subito per apprezzare al meglio la cremosit\u00e0 del piatto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>D\u00e9couvrez tous nos\u00a0<a href=\"https:\/\/www.lafabbricadellapastadigragnano.com\/fr\/gli-aromatizzati\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">formats de p\u00e2tes aromatis\u00e9es<\/a>\u00a0et suivez nos\u00a0<a href=\"https:\/\/linktr.ee\/lafabbricadellapastadigragnano\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">r\u00e9seaux sociaux<\/a>\u00a0pour d\u2019autres conseils culinaires.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli Spaghetti al Pepe di Valle Maggia alla Carbonara reinterpretano in chiave creativa uno dei simboli pi\u00f9 amati della cucina [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5041,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"recipe-course":[],"recipe-cuisine":[92,94,93],"recipe-cooking-method":[218],"recipe-tag":[232,231],"recipe-key":[233,234],"recipe-badge":[],"recipe-dietary":[],"class_list":["post-5039","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","recipe-cuisine-italiana","recipe-cuisine-regionale","recipe-cuisine-tradizionale","recipe-cooking-method-al-dente","recipe-tag-carbonara","recipe-tag-spaghetti-al-pepe-di-valle-maggia","recipe-key-carbonara","recipe-key-cucina-italiana"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Spaghetti al Pepe di Valle Maggia alla Carbonara - La Fabbrica della Pasta di Gragnano<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avete mai provato gli Spaghetti al Pepe di Valle Maggia alla Carbonara? 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