Nocchettina Rigata alla Vodka com Pancetta Crocante e Tomatinhos
Pronto para um prato de massa cremoso e irresistível? O Nocchettina Rigata alla Vodka com pancetta crocante e tomatinhos combina a intensidade da vodka com a doçura dos tomatinhos e a crocância salgada da pancetta. Esta receita simples, mas saborosa, é ideal para impressionar seus convidados – um verdadeiro sucesso!
Ingredientes
Modo de preparo
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Cozinhar a Massa: Cozinhe a Nocchettina Rigata em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento e depois escorra a massa.
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Preparar o guanciale: Aqueça o azeite em uma grande frigideira. Adicione a pancetta e frite em fogo médio por 5–7 minutos, até ficar crocante. Retire da frigideira e reserve, mantendo a gordura que se soltou na frigideira.
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Refogar a cebola: Na gordura da pancetta, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
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Cozinhar os tomatinhos: Corte os tomatinhos ao meio e adicione-os à frigideira. Cozinhe por 3–4 minutos até ficarem macios.
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Deglacear com vodka: Adicione a vodka à frigideira, mexa bem e solte os resíduos do fundo da frigideira. Cozinhe por cerca de 2 minutos até o álcool evaporar.
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Preparar o molho cremoso: Reduza o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Coloque a pancetta crocante de volta à frigideira.
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Misturar a massa: Adicione a massa escorrida à frigideira com o molho e misture com cuidado. Adicione o parmesão ralado e, se necessário, um pouco da água do cozimento da massa para deixar o molho ainda mais cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Servir: Sirva imediatamente, decorando com a salsinha picada, se desejar.
Dica
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