A massa de alta qualidade é produzida com atenção meticulosa aos detalhes, respeitando a tradição
1. Seleção da sêmola
Escolhemos apenas sêmola de trigo duro de cadeia curta, de primeira extração, com alto teor de proteína e baixo teor de cinzas, armazenada em silos de tecido para garantir a preservação do aroma e das qualidades naturais.
2. Mistura lenta
Combinamos a sêmola com água pura das fontes de Gragnano através de um processo lento e a vácuo.
3.
3. Moldagem em bronze e trabalho artesanal
Utilizamos moldes de bronze – alguns patenteados – para produzir uma massa com superfície única e rugosa. Cada formato é trabalhado à mão, com o apoio das mais modernas inovações tecnológicas.
4. Secagem lenta e a baixa temperatura
Para preservar todas as qualidades da massa, a secagem é lenta (entre 24 e 48 horas) e realizada a baixa temperatura (a partir de 45 °C).
5. Monitoramento e controle rigorosos
Empregamos as melhores tecnologias para supervisionar de forma contínua e precisa todo o processo produtivo, realizando testes rigorosos de qualidade em cada lote antes da embalagem.
6. Embalagem exclusiva
A massa é embalada manualmente, com máxima atenção aos detalhes e materiais de alta qualidade.
