Arrabbiatella com Radicchio e Capocollo

Arrabbiatella, a nossa Pennetta Rigata aromatizada com pimenta, leva todo o caráter da tradição italiana à sua mesa. Picante e envolvente, combina com o leve amargor do radicchio e a crocância salgada do capocollo, criando um prato principal rápido, saboroso e memorável.

Perfeita para reter o molho e valorizar cada ingrediente, é ideal para quem ama sabores intensos que conquistam à primeira garfada.

Come preparare Arrabbiatella con radicchio e capocollo?

Ingredientes para 4 pessoas

• 320 g de Arrabbiatella
• 1 cabeça média de radicchio
• 100 g de capocollo
• 100 g de natas culinárias
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• Azeite extra virgem q.b.
• Sal a gosto
• Pimenta Q.B.
• Algumas folhas de hortelã fresca para decorar

Procedimento per cucinare Arrabbiatella con radicchio e capocollo

1. Preparar o capocollo: cortar o capocollo em tiras. Aquecer uma frigideira antiaderente e fritar sem gordura até ficar crocante. Retirar para papel absorvente e reservar.
2. Cozinhar o radicchio: lavar, secar e cortar o radicchio em tiras. Numa frigideira grande, aquecer um fio de azeite e cozinhar o radicchio por cerca de 5 minutos, adicionando uma pitada de sal.
3. Preparar o molho cremoso: adicionar ao radicchio o concentrado de tomate e algumas colheres de água para diluir. Cozinhar mais 5 minutos, temperar com sal e pimenta, e misturar as natas até obter um molho homogéneo e cremoso.
4. Cozinhar a Massa: portare a ebollizione abbondante acqua salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e cuocere l’Arrabbiatella fino a quando risultano al dente.
5. Misturar e servir:: escorrer a massa diretamente na frigideira com o molho de radicchio. Misturar bem, adicionando um pouco da água de cozedura se necessário. Servir com o capocollo crocante e algumas folhas de hortelã.

Dicas úteis

• Substituir Capocollo por presunto cru curado ou bacon crocante.
• Substituir radicchio por chicória roxa ou alface roxa amarga.

Descubra todos os nossos formatos aromatizados e continue a acompanhar nossos canais sociais para mais dicas culinárias.

Arrabbiatella com Radicchio e Capocollo

Autore: fabbricadellapasta Metodo di cottura: Al Dente Cucina: italiana Tag ricetta: N Nocciola P Pancetta croccante P Pesto di salvia

Imprimir receita