Caccavella com Purê de Batatas, Polvo e Pistaches
A receita de Caccavelle recheadas com purê de batatas e polvo é um prato único e saboroso, que combina os sabores autênticos do mar com a cremosidade das batatas. Simples de preparar, mas refinado no sabor, encanta com o polvo macio, o purê suave e um toque crocante de pistaches picados. Ideal para ocasiões especiais ou para surpreender seus convidados com um toque mediterrâneo.
Ingredientes
Para o purê de batatas
Modo de preparo
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Leve uma panela grande com água ao fogo para ferver e adicione, opcionalmente, aipo, cenoura e chalota para dar mais sabor. Coloque o polvo na panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que fique bem macio. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o polvo esfriar na água do cozimento.
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Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias. Em seguida, retire a casca e passe-as por um espremedor ou amasse-as. Em uma panela, misture o purê com a manteiga, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada ralada. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e suave.
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Cozinhe as Caccavelle em água levemente fervente e salgada por cerca de 16 minutos. A temperatura da água não deve estar muito alta para evitar que as massas quebrem. Durante o cozimento, mexa com cuidado. Retire com uma espumadeira e coloque-as viradas para baixo em uma assadeira levemente untada, para que fiquem aquecidas.
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Recheie cada Caccavella com o purê de batatas. Corte o polvo em pedaços, tempere com azeite extra virgem e um pouco de salsa picada e coloque alguns pedaços em cada Caccavella. Finalize com pistaches picados (ou, alternativamente, amêndoas tostadas). Para um sabor adicional e uma textura crocante, você pode dourar os pedaços de polvo rapidamente na grelha ou em uma frigideira quente antes de servir.
Dica
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