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Caccavella con purea di patate, polpo e pistacchi

Tempo de cozimento 16 mins
Dificuldade: Intermediate
Pessoas: 4
Description

A receita de Caccavelle recheadas com purê de batatas e polvo é um prato único e saboroso, que combina os sabores autênticos do mar com a cremosidade das batatas. Simples de preparar, mas refinado no sabor, encanta com o polvo macio, o purê suave e um toque crocante de pistaches picados. Ideal para ocasiões especiais ou para surpreender seus convidados com um toque mediterrâneo.

Ingredientes
  • 4 Caccavelle
  • 1 Polvo
  • Aipo (opcional)
  • Cenoura (opcional)
  • Chalota (opcional)
    • Para o purê de batatas
  • 250 ml Leite
  • 40 g Manteiga
  • 1 kg Batatas
  • 1 limão
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite extra virgem (se necessário)
  • Pistaches picados (alternativamente: amêndoas tostadas)
Modo de preparo
  1. 1
    Leve uma panela grande com água ao fogo para ferver e adicione, opcionalmente, aipo, cenoura e chalota para dar mais sabor. Coloque o polvo na panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que fique bem macio. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o polvo esfriar na água do cozimento.
  2. 2
    Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias. Em seguida, retire a casca e passe-as por um espremedor ou amasse-as. Em uma panela, misture o purê com a manteiga, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada ralada. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e suave.
  3. 3

    Cozinhe as Caccavelle em água levemente fervente e salgada por cerca de 16 minutos. A temperatura da água não deve estar muito alta para evitar que as massas quebrem. Durante o cozimento, mexa com cuidado. Retire com uma espumadeira e coloque-as viradas para baixo em uma assadeira levemente untada, para que fiquem aquecidas.

  4. 4

    Recheie cada Caccavella com o purê de batatas. Corte o polvo em pedaços, tempere com azeite extra virgem e um pouco de salsa picada e coloque alguns pedaços em cada Caccavella. Finalize com pistaches picados (ou, alternativamente, amêndoas tostadas). Para um sabor adicional e uma textura crocante, você pode dourar os pedaços de polvo rapidamente na grelha ou em uma frigideira quente antes de servir.

Dica

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Palavras-chave: Caccavella, Purea di patate, Polpo, Pistacchi