Cremoso, aromático e irresistível: os Fidanzati Capresi com pesto de sálvia e avelãs e pancetta crocante são o equilíbrio perfeito entre sabor e textura. Continue a leitura e descubra como preparar um prato principal que conquista logo na primeira garfada.
Como preparar Fidanzati Capresi com pesto de sálvia e avelãs?
Ingredientes para 4 pessoas
- 320 g de Fidanzati Capresi
- 120 g de pancetta doce enrolada em fatias
- 10 folhas de sálvia fresca
- 40 g de avelãs inteiras, sem pele e tostadas
- 30 g de avelãs picadas
- 50 g de queijo pecorino curado ralado
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
Modo de preparo
1. Tostar as avelãs: aquecer uma frigideira antiaderente e tostar as avelãs inteiras até ficarem douradas e aromáticas. Picar 30 g e reservar para a finalização.
2. Preparar a pancetta crocante: lavar e secar as folhas de sálvia. Dourar a pancetta cortada em tiras com algumas folhas de sálvia até ficar crocante. Escorrer em papel absorvente.
3. Preparar o pesto de sálvia e avelãs: colocar no liquidificador as folhas de sálvia, 40 g de avelãs tostadas, 30 g de pecorino ralado, alguns grãos de pimenta branca e o azeite. Bater até obter um molho cremoso.
4. Cozinhar a massa: ferver bastante água levemente salgada (1 litro de água e 10 g de sal para cada 100 g de massa). Cozinhar os Fidanzati Capresi até ficarem al dente.
5. Misturar e servir: colocar o pesto em uma frigideira grande, adicionar a massa escorrida e misturar em fogo baixo, acrescentando um pouco da água do cozimento se necessário para obter cremosidade. Finalizar com a pancetta crocante, as avelãs picadas e o pecorino restante. Decorar com folhas de sálvia fritas e servir.
Dicas úteis
- Para um sabor mais suave, reduzir ligeiramente a quantidade de pecorino.
- O pesto pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira por um dia, coberto com um fio de azeite.
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Fidanzati Capresi com pesto de sálvia e avelãs e pancetta crocante
