Gnocca à Mediterrânea
Esta Gnocca inspirada no Mediterrâneo é um prato refinado que combina a suavidade cremosa da ricota com o sabor marcante das azeitonas e tomates secos. Servida fria num leito de creme de salsa morna, oferece uma composição de sabores aromáticos especiais – ideal para quem adora receitas simples, mas intensamente saborosas.
Ingredientes
Modo de preparo
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Cozinhar a massa: Cozinhe as Gnocca em abundante água salgada (1 litro de água + 10 g de sal para cada 100 g de massa) até ficarem al dente. Escorra e coloque em um prato grande com um pouco de azeite de oliva para evitar que grudem.
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Preparar o recheio: Pique finamente os tomates secos e as azeitonas. Em uma tigela, misture a ricota com o Pecorino ralado, metade da salsa picada, os tomates e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Rechear a pasta: Coloque a mistura de ricota em um saco de confeitar. Recheie generosamente cada Gnocca e reserve.
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Preparar a sopa de salsa: Coloque o restante da salsa com o amido e uma parte do caldo de legumes em um liquidificador. Bata bem e passe por uma peneira para remover resíduos grossos.
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Aquecer a sopa: Aqueça a sopa de salsa em fogo médio, mexendo, até que ela engrosse levemente. Retire do fogo e adicione um fio de azeite de oliva para finalizar.
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Montar o prato: Coloque algumas colheres de sopa quente de salsa em cada prato e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Coloque as Gnocca recheadas por cima. Decore com os tomates secos restantes, azeitonas e um pouco de salsa picada.
Dica
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