A Miez Paccheri lisos com mix de frutos do mar e mexilhões trazem toda a riqueza do mar à sua mesa: camarões, lulas, polvinho e mexilhões fundem-se num molho de tomate rústico para um primeiro prato mediterrâneo de sabor intenso e envolvente. Perfeitos para um jantar em família ou para surpreender os convidados, preparam-se em poucos passos com ingredientes simples e de qualidade.

Como preparar os Mezzi Paccheri lisos com mix de frutos do mar e mexilhões?

Ingredientes para 4 pessoas

• 350 g de Miez Paccheri lisci
• 500 g de mix de frutos do mar frescos (camarões, lulas, polvinhos, gambas)
• 400 g de polpa de tomate rústica
• 500 g de mexilhões limpos
• 1 spicchio d'aglio
• Vinho branco seco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sal q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento per cucinare i Miez Paccheri lisci con misto di pesce e cozze

1. Preparar o refogado base: scaldare un filo di olio extravergine d'oliva in una padella capiente e aggiungere lo spicchio d'aglio. Far imbiondire a fuoco dolce per rilasciare tutto l'aroma senza bruciarlo.
2. Dourar os frutos do mar: aggiungere il pesce nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 6–7 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l'alcol prima di proseguire.
3. Adicionar o molho de tomate: unire la passata rustica al pesce e mescolare bene. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, finché il sugo non si addensa e si insaporisce. Nota tecnica: un sugo ben ristretto si amalgama meglio alla pasta e ne esalta il sapore senza renderla acquosa.
4. Adicionar os mexilhões: aggiungere le cozze pulite nella padella e cuocere per pochi minuti, fino a quando non si aprono completamente. Eliminare quelle rimaste chiuse, aggiustare di sale e mescolare delicatamente per non rompere i frutti di mare.
5. Cozinhar a massa: lessare i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata (1 litro d'acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e scolarli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
6. Amalgamare pasta e condimento: trasferire i Mezzi Paccheri direttamente nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente a fuoco spento per amalgamare i sapori. Se il sugo risultasse troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per mantecare.

Dicas úteis

• Le cozze vanno aggiunte per ultime e cotte solo fino all'apertura: una cottura eccessiva le rende dure e gommose.
• Conservare sempre un po' di acqua di cottura della pasta: l'amido che contiene aiuta a legare il sugo e a ottenere una consistenza cremosa.
• Per un sugo più ricco, aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà insieme alla passata nella fase 3.

Variantes

• Solo cozze e vongole: sostituire il misto di pesce con vongole veraci per una versione più classica e delicata.
• Versão em branco: omettere la passata di pomodoro e preparare il condimento con aglio, olio, vino bianco, prezzemolo e un filo di succo di limone per una variante più fresca e leggera.
• Con peperoncino: aggiungere un peperoncino fresco o secco nella fase del soffritto per una nota piccante che esalta il sapore del mare.
• Anche per celiaci: utilizza Miez Paccheri lisci Senza Glutine per un risultato identico per sapore e consistenza.

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