Fidanzati Capresi con pesto di salvia, nocciole e pancetta croccante
Cremoso, profumato e irresistibile: i Fidanzati Capresi con pesto di salvia e nocciole e pancetta croccante sono l’equilibrio perfetto di gusto e consistenze. Continua a leggere e scopri come portare in tavola un primo piatto che conquista al primo assaggio.
Come preparare i Fidanzati Capresi con pesto di salvia e nocciole?
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di Fidanzati Capresi
- 120 g di pancetta dolce arrotolata a fette
- 10 foglie di salvia fresca
- 40 g di nocciole intere spellate e tostate
- 30 g di nocciole in granella
- 50 g di pecorino stagionato grattugiato
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale Q.B.
- Pepe bianco Q.B.
Procedimento
1. Tostare le nocciole: scaldare una padella antiaderente e tostare le nocciole intere fino a renderle dorate e fragranti. Ridurne 30 g in granella e tenere da parte per la decorazione finale.
2. Preparare la pancetta croccante: lavare e asciugare le foglie di salvia. Rosolare in una padella antiaderente la pancetta tagliata a striscioline insieme ad alcune foglie di salvia fino a quando risulta ben croccante. Trasferire la pancetta su carta assorbente.
3. Preparare il pesto di salvia e nocciole: inserire nel mixer le foglie di salvia, 40 g di nocciole tostate, 30 g di pecorino grattugiato, qualche grano di pepe bianco e l’olio extravergine di oliva. Frullare fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
4. Cuocere la pasta: portare a ebollizione abbondante acqua leggermente salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta). Cuocere i Fidanzati Capresi fino a quando risultano al dente.
5. Mantecare e servire: versare il pesto in un ampio tegame, aggiungere la pasta scolata e mantecare a fuoco basso, unendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Completare il piatto con la pancetta croccante, la granella di nocciole e il pecorino restante. Decorare con foglioline di salvia fritte e servire.
Consigli utili
- Se preferisci un gusto più delicato, puoi ridurre leggermente la quantità di pecorino.
- Il pesto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un giorno, coperto con un filo d’olio.