Un primo piatto fresco e veloce, perfetto da portare al mare o gustare durante un picnic estivo. I Quadrifogli agli spinaci, con la loro forma originale e il delicato sapore vegetale, si abbinano perfettamente ai pomodorini colorati e alla scamorza, creando una ricetta semplice ma ricca di gusto. Ottima da preparare in anticipo e servire fredda.

Come preparare i Quadrifogli agli Spinaci con scamorza, pomodorini gialli e rossi?

Ingredienti per 2 persone

• 200 g Quadrifoglio agli Spinaci
• 10 pomodorini gialli
• 10 pomodorini rossi
• 100 g scamorza
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale Q.B.
• Basilico fresco per guarnire

Procedimento per preparare i Quadrifogli agli Spinaci con scamorza e pomodorini

1. Preparare gli ingredienti: lavare e tagliare a metà i pomodorini, poi tagliare la scamorza a cubetti regolari.
   • Quale scamorza usare? Va bene sia la scamorza bianca che quella affumicata: la versione affumicata aggiunge una nota di sapore più decisa.
2. Cuocere la pasta: portare a bollore abbondante acqua salata (si consiglia 1 litro d'acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta), quindi cuocere i Quadrifogli agli Spinaci per circa 8 minuti. Scolarli e lasciarli intiepidire a temperatura ambiente per qualche minuto.
   • Come evitare che la pasta si incolli? Dopo la scolatura, condire subito con un filo d'olio e mescolare delicatamente.
3. Condire la pasta: versare la pasta in una ciotola capiente, unire i pomodorini e la scamorza a cubetti. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e aggiustare di sale.
   • Come evitare che la pasta si incolli? Dopo la scolatura, condire subito con un filo d'olio e mescolare delicatamente.
4. Servire o conservare: guarnire con foglie di basilico fresco e servire a temperatura ambiente oppure conservare in frigorifero per gustarla fredda.

Consigli utili

• Per un sapore più intenso, lascia riposare l'insalata almeno 30 minuti prima di servirla: gli ingredienti si insaporiranno meglio.
• Posso renderla più sostanziosa? Sì. Aggiungi tonno al naturale, olive, capperi o cubetti di prosciutto cotto per una versione più ricca.
• Usa pomodorini ben asciugati per evitare che rilascino troppa acqua nel condimento.
• Scegli una scamorza compatta e non troppo fresca per evitare eccesso di liquido.

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