7 nuovi formati di pasta: tutte le novità 2026
A Gragnano la pasta ha una storia che si rinnova. In occasione del World Pasta Day, il 25 ottobre, siamo pronti a festeggiare con 7 nuovi formati: Fusilli Amalfi IGP, Fiori Positano IGP, Fiori Positano al Limone, Fiori alla Zucca, Blossom, Nuvole 4 Sapori e Christmas Pasta. Un incontro tra innovazione e tradizione: forme inedite, lavorate con la trafilatura al bronzo e l’essiccazione lentamente e a bassa temperatura di sempre.
World Pasta Day: celebralo con i nuovi formati di pasta
I Fusilli Amalfi IGP sono un fusillo lungo e avvolgente, che ricorda le curve della Costiera Amalfitana. Sono fatti di semola di grano duro e acqua. La superficie ruvida, tipica della trafilatura al bronzo, trattiene il condimento tra le spire: sono il formato giusto per un ragù o per un piatto di pesce. La ricetta proposta abbina barbabietola e ricotta, per un piatto cremoso e dal colore intenso.
I Fiori Positano IGP rievocano le terrazze fiorite di Positano. Anche questi sono fatti di semola di grano duro e acqua, e i petali raccolgono bene i sughi cremosi, come la crema di zucchine con fiori di zucca e pistacchi.
I Fiori Positano al Limone conservano la forma del fiore e aggiungono il profumo dei limoni di Sorrento. Sono l’ideale con pesce e verdure leggere, dove la nota di agrume resta protagonista.
I Fiori alla Zucca hanno la forma di un quadrifoglio e il sapore dolce della zucca. Sono pensati per creme e formaggi, come nella ricetta con speck e fonduta.
Blossom richiama un fiore di ciliegio e deve il suo tono rosato alla barbabietola rossa . Perfetti con condimenti delicati: ricotta e zest di limone ne esaltano la dolcezza.
Le Nuvole 4 Sapori sono soffici e raccontano quattro gusti in un solo formato: grano duro, carota nera, spinaci e barbabietola. Si prestano a sughi leggeri o cremosi, per esempio una salsa al parmigiano.
La Christmas Pasta porta in tavola i colori delle feste con sette forme natalizi aromatizzate agli spinaci e al pomodoro. Basta un condimento semplice, come una crema ai quattro formaggi.
Domande frequenti
Con cosa abbinare i nuovi formati? Dipende dalla forma e dall’aroma. I formati lunghi o a spirale, come i Fusilli Amalfi, vanno bene con ragù e pesce. I formati a fiore o a nuvola (Fiori Positano, Fiori alla Zucca, Blossom, Nuvole 4 Sapori) si sposano con creme, formaggi, ricotta e sughi leggeri, che si raccolgono nelle loro forme. I formati aromatizzati richiedono condimenti semplici e delicati, per lasciare spazio al sapore dell’ingrediente.
Quanto cuociono i nuovi formati? Tra 7 e 9 minuti, a seconda del formato. La Christmas Pasta cuoce in 7 minuti, Fiori alla Zucca e Blossom in 8, mentre Fusilli Amalfi, Fiori Positano e Nuvole 4 Sapori in 9.
I formati colorati sono aromatizzati in modo naturale? Sì. Il colore e il sapore derivano da ingredienti naturali inseriti nell’impasto: zucca, barbabietola, spinaci, carota nera e pomodoro in polvere. Nei Fiori Positano al Limone si aggiungono il succo di limone di Sorrento e la curcuma.
Cosa distingue questi formati dalla pasta comune? La trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta e a bassa temperatura. La prima lascia una superficie ruvida che trattiene il condimento, la seconda avviene a bassa temperatura, in molte ore, e preserva aroma e tenuta in cottura. Il risultato è una pasta che si lega meglio al sugo.
I formati aromatizzati he sapore hanno? Hanno una nota lieve dell’ingrediente, che accompagna il condimento senza coprirlo. Per questo vanno conditi in modo semplice: una crema, una ricotta, un formaggio.
Quanto si conservano? 36 mesi, in un luogo fresco e asciutto.
Dove si acquistano le novità 2026? Stanno arrivando presso molti dei nostri rivenditori. Intanto sono disponibili su lafabbricadellapastadigragnano-shop.com.
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