Rigatoni ca pont mit cremiger Ricotta und knusprigem Pancetta
Rigatoni ca pont mit cremiger Ricotta und knusprigem Pancetta vereint die milde Süße frischer Ricotta mit dem kräftigen Aroma von knusprig gebratener Pancetta und würzigem Pecorino Romano – ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit diesen einfachen Schritten gelingt dir dieses unwiderstehliche Gericht im Handumdrehen!
Zutaten
Zubereitung
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Pasta kochen: Die Rigatoni in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas vom Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
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Pancetta anbraten: Während die Pasta kocht, eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pancetta-Streifen 5–7 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
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Ricotta-Creme vorbereiten: Die Ricotta in einer großen Schüssel mit einer Gabel glatt und cremig rühren. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz geschmeidiger zu machen.
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Zutaten vermengen: Die knusprige Pancetta, reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Pecorino zu der Ricotta geben und alles gut vermengen.
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Pasta untermischen: Die abgetropfte Pasta zur Ricotta-Mischung geben und kräftig durchmischen, bis die Rigatoni gleichmäßig überzogen sind. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce schön cremig zu machen.
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Anrichten: Die Pasta auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Pecorino Romano bestreuen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Sofort servieren – so schmeckt das Gericht am besten!
Hinweis
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