7 nouvelles formes de pâtes : toutes les nouveautés 2026

À Gragnano, l'histoire des pâtes ne cesse de se réinventer. À l'occasion de la Journée mondiale des pâtes (World Pasta Day), le 25 octobre, nous sommes prêts à fêter l'événement avec 7 nouvelles formes : Fusilli Amalfi, Fiori Positano, Fiori Positano au Jus de Citron, Fiori alla Zucca, Blossom, Nuvole 4 Sapori et Christmas Pasta. Une rencontre entre innovation et tradition : des formes inédites, façonnées avec la filière en bronze et un séchage lent, à basse température, comme on l'a toujours fait.

Journée mondiale des pâtes : célébrez-la avec nos nouvelles formes

Les Fusilli Amalfi sont de longs fusilli enveloppants, qui évoquent les courbes de la côte amalfitaine. Ils sont préparés avec de la semoule de blé dur et de l'eau. Leur surface rugueuse, signature de la filière en bronze, retient la sauce entre les spirales : la forme idéale pour un ragù ou un plat de poisson. La recette proposée les associe à la betterave et à la ricotta, pour un plat onctueux à la couleur intense.

Les Fiori Positano rappellent les terrasses fleuries de Positano. Eux aussi sont faits de semoule de blé dur et d'eau, et leurs pétales accueillent à merveille les sauces crémeuses, comme la crème de courgettes, fleurs de courgette et pistaches.

Les Fiori Positano au Jus de Citron gardent la forme de la fleur et y ajoutent le parfum des citrons de Sorrente. Ils sont parfaits avec le poisson et les légumes légers, où la note d'agrume tient la vedette.

Les Fiori alla Zucca ont la forme d'un trèfle à quatre feuilles et la saveur douce de la courge. Ils sont faits pour les crèmes et les fromages, comme dans la recette au speck et à la fondue de fromage.

Blossom évoque une fleur de cerisier et doit sa teinte rosée à la betterave rouge. Il se marie à merveille avec des sauces délicates : la ricotta et le zeste de citron en révèlent toute la douceur.

Les Nuvole 4 Sapori sont moelleuses comme des nuages et réunissent quatre saveurs en une seule forme : blé dur, carotte noire, épinards et betterave. Elles accompagnent des sauces légères ou crémeuses, par exemple une sauce au parmesan.

La Christmas Pasta met les couleurs des fêtes dans l'assiette, avec sept formes de Noël aromatisées aux épinards et à la tomate. Une sauce simple suffit, comme une crème aux quatre fromages.

Questions fréquentes

Avec quoi accompagner ces nouvelles formes ? Cela dépend de la forme et de l'arôme. Les formes longues ou en spirale, comme les Fusilli Amalfi, se marient bien avec un ragù ou du poisson. Les formes en fleur ou en nuage (Fiori Positano, Fiori alla Zucca, Blossom, Nuvole 4 Sapori) s'accordent avec les crèmes, les fromages, la ricotta et les sauces légères, que leurs formes savent bien retenir. Les pâtes aromatisées appellent des préparations simples et délicates, qui laissent s'exprimer le goût de l'ingrédient.

Quel est le temps de cuisson ? Entre 7 et 9 minutes selon la forme. La Christmas Pasta cuit en 7 minutes, les Fiori alla Zucca et Blossom en 8, les Fusilli Amalfi, Fiori Positano et Nuvole 4 Sapori en 9.

Les pâtes colorées sont-elles aromatisées naturellement ? Sì. Il colore e il sapore derivano da ingredienti naturali inseriti nell’impasto: zucca, barbabietola, spinaci, carota nera e pomodoro in polvere. Nei Fiori Positano al Limone si aggiungono il succo di limone di Sorrento e la curcuma.

Qu'est-ce qui distingue ces pâtes des pâtes ordinaires ? La trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta e a bassa temperatura. La prima lascia una superficie ruvida che trattiene il condimento, la seconda avviene a bassa temperatura, in molte ore, e preserva aroma e tenuta in cottura. Il risultato è una pasta che si lega meglio al sugo.

Quel goût ont les pâtes aromatisées ? Une note délicate de l'ingrédient, qui accompagne la sauce sans la couvrir. Mieux vaut donc les assaisonner simplement : une crème, de la ricotta, un fromage.

Combien de temps se conservent-elles ? 36 mois, dans un endroit frais et sec.

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