7 novos formatos de macarrão: todas as novidades de 2026

Em Gragnano, a história do macarrão está sempre se renovando. No World Pasta Day, em 25 de outubro, vamos comemorar com 7 novos formatos: Fusilli Amalfi, Fiori Positano, Fiori Positano com Suco de Limão, Fiori alla Zucca, Blossom, Nuvole 4 Sapori e Christmas Pasta. É o encontro entre inovação e tradição: formatos inéditos, feitos como sempre, com trefila de bronze e secagem lenta em baixa temperatura.

World Pasta Day: celebre com os novos formatos de macarrão

A Fusilli Amalfi é um fusilli longo e envolvente, que lembra as curvas da Costa Amalfitana. É feito com sêmola de trigo duro e água. A superfície rugosa, marca da trefila de bronze, segura o molho entre as espirais: é o formato certo para um ragù ou um prato de peixe. A receita sugerida combina o fusilli com beterraba e ricota, para um prato cremoso e de cor intensa.

A Fiori Positano evoca os terraços floridos de Positano. Também é feito com sêmola de trigo duro e água, e suas pétalas acolhem muito bem os molhos cremosos, como o creme de abobrinha com flores de abobrinha e pistache.

A Fiori Positano com Suco de Limão mantém o formato de flor e acrescenta o perfume dos limões de Sorrento. É ideal com peixe e legumes leves, nos quais a nota cítrica é a protagonista.

A Fiori alla Zucca tem a forma de um trevo de quatro folhas e o sabor adocicado da abóbora. Foi pensado para cremes e queijos, como na receita com speck e fondue de queijo.

Blossom lembra uma flor de cerejeira e ganha seu tom rosado da beterraba. Combina com molhos delicados: ricota e raspas de limão realçam sua doçura.

As Nuvole 4 Sapori são macias como nuvens e reúnem quatro sabores em um só formato: trigo duro, cenoura roxa, espinafre e beterraba. Combinam com molhos leves ou cremosos, como um molho de parmesão.

A Christmas Pasta leva as cores das festas para a mesa, com sete formatos natalinos aromatizados com espinafre e tomate. Basta um molho simples, como um creme de quatro queijos.

Perguntas frequentes

Com o que combinar os novos formatos? Depende da forma e do sabor. Os formatos longos ou em espiral, como o Fusilli Amalfi, vão bem com ragù e peixe. Os formatos em flor ou nuvem (Fiori Positano, Fiori alla Zucca, Blossom, Nuvole 4 Sapori) combinam com cremes, queijos, ricota e molhos leves, que ficam bem retidos em suas formas. Os formatos aromatizados pedem molhos simples e delicados, para deixar o sabor do ingrediente aparecer.

Quanto tempo leva para cozinhar? Entre 7 e 9 minutos, conforme o formato. A Christmas Pasta cozinha em 7 minutos, Fiori alla Zucca e Blossom em 8, e Fusilli Amalfi, Fiori Positano e Nuvole 4 Sapori em 9.

Os formatos coloridos são aromatizados de forma natural? Sì. Il colore e il sapore derivano da ingredienti naturali inseriti nell’impasto: zucca, barbabietola, spinaci, carota nera e pomodoro in polvere. Nei Fiori Positano al Limone si aggiungono il succo di limone di Sorrento e la curcuma.

O que diferencia esses formatos do macarrão comum? La trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta e a bassa temperatura. La prima lascia una superficie ruvida che trattiene il condimento, la seconda avviene a bassa temperatura, in molte ore, e preserva aroma e tenuta in cottura. Il risultato è una pasta che si lega meglio al sugo.

Os formatos aromatizados têm sabor diferente? Têm uma nota suave do ingrediente, que acompanha o molho sem encobri-lo. Por isso, pedem um preparo simples: um creme, uma ricota, um queijo.

Quanto tempo duram? 36 meses, em local fresco e seco.

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