Elicotubetto con topinambur, patate, speck croccante e finocchietto
L'Elicotubetto con topinambur, patate, speck croccante e finocchietto è un primo piatto gustoso e nutriente, perfetto per le stagioni più fredde. Il tocco croccante dello speck e l’aroma fresco del finocchietto selvatico completano questa ricetta, che combina semplicità e raffinatezza. Ideale per chi cerca una minestra cremosa e avvolgente dai sapori rustici ma ricercati.
Ingredienti
Procedimento
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Preparare le verdure: pelare le patate e i topinambur (lasciando da parte un topinambur intero) e lavarli. Tagliare tutto a dadini. Tritare finemente gli scalogni.
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Cuocere il soffritto: in un ampio tegame, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e rosolare gli scalogni fino a farli imbiondire. Aggiungere i dadini di patate e topinambur, insaporire con un pizzico di sale e coprire con brodo caldo. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.
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Preparare le chips di topinambur: affettare sottilmente il topinambur lasciato da parte usando una mandolina. Immergere le fette in acqua fredda acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
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Speck croccante: in una padella antiaderente, rosolare le fette di speck fino a renderle croccanti, quindi asciugarle su carta assorbente.
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Friggere le chips: scaldare l’olio di arachidi in un tegame a bordi alti e friggere le fette di topinambur fino a renderle croccanti. Scolare e tamponare l’olio in eccesso.
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Completare la minestra: aggiungere altro brodo caldo alla minestra se necessario, aggiustare di sale e aggiungere qualche rametto di finocchietto selvatico. Portare a ebollizione e cuocere la pasta Elicotubetto al dente direttamente nella minestra.
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Servire: guarnire con speck croccante, chips di topinambur, un filo di olio d’oliva, pepe macinato fresco e finocchietto. Servire ben calda.
Nota
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