Cremig, aromatisch und unwiderstehlich: Fidanzati Capresi mit Salbei-Haselnuss-Pesto und knusprigem Pancetta bieten ein perfektes Gleichgewicht aus Geschmack und Textur. Lesen Sie weiter und entdecken Sie, wie Sie ein Pastagericht zubereiten, das vom ersten Bissen an überzeugt.
Zubereitung der Fidanzati Capresi mit Salbei-Haselnuss-Pesto?
Zutaten für 4 Personen
- 320 g Fidanzati Capresi
- 120 g milde, gerollte Pancetta in Scheiben
- 10 frische Salbeiblätter
- 40 g ganze, blanchierte und geröstete Haselnüsse
- 30 g gehackte Haselnüsse
- 50 g geriebener, gereifter Pecorino
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz (nach Geschmack)
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Haselnüsse rösten: eine beschichtete Pfanne erhitzen und die ganzen Haselnüsse goldbraun rösten. 30 g hacken und für die Garnitur beiseitestellen.
2. Knusprige Pancetta zubereiten: Salbeiblätter waschen und trocknen. Die in Streifen geschnittene Pancetta zusammen mit einigen Salbeiblättern knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Salbei-Haselnuss-Pesto zubereiten: Salbeiblätter, 40 g geröstete Haselnüsse, 30 g geriebenen Pecorino, etwas weißen Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer geben und cremig pürieren.
4. Pasta kochen: reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen (1 Liter Wasser und 10 g Salz pro 100 g Pasta). Die Fidanzati Capresi al dente kochen.
5. Vermengen und servieren: das Pesto in eine große Pfanne geben, die abgetropfte Pasta hinzufügen und bei niedriger Hitze vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit knuspriger Pancetta, gehackten Haselnüssen und restlichem Pecorino vollenden. Mit frittierten Salbeiblättern garnieren und servieren.
Nützliche Tipps
- Für einen milderen Geschmack die Menge an Pecorino leicht reduzieren.
- Das Pesto kann im Voraus zubereitet und einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, mit etwas Olivenöl bedeckt.
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Fidanzati Capresi mit Salbei-Haselnuss-Pesto und knusprigem Pancetta
