Die Calamarata Liscia mit Seeteufel und Kirschtomaten bringt den vollen Geschmack des Mittelmeers auf Ihren Tisch: die Zartheit des Fisches, die Süße der Datterini-Tomaten und die Würze des Chillis vereinen sich zu einem eleganten, leichten Nudelgericht. Ideal für ein besonderes Abendessen oder um Ihre Gäste zu beeindrucken — dieses Gericht gelingt in wenigen einfachen Schritten.
Wie bereitet man Glatte Calamarata mit Seeteufel und Kirschtomaten zu?
Zutaten für 4 Personen
- 350 g Glatte Calamarata
- 300 g Seeteufelschwanzfilet
- 200 g stückige Tomaten (Passata oder Polpa)
- 200 g Datterini-Kirschtomaten (oder Cocktailtomaten)
- Olivenöl extra vergine nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- Chilli nach Geschmack
- Frische glatte Petersilie nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
Zubereitung der Calamarata Liscia mit Seeteufel und Kirschtomaten
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser (10 g Salz pro Liter) zum Kochen bringen. Die Calamarata hinzufügen und al dente kochen gemäß den Packungsangaben.
Vor dem Abgießen eine Schöpfkelle Kochwasser zurückbehalten. - Seeteufel anbraten: In einer großen Pfanne 4 Esslöffel natives Olivenöl mit der Knoblauchzehe und dem Chilli erhitzen. Den Seeteufel in mundgerechte Stücke schneiden und bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
- Mit Weißwein ablöschen: Den Weißwein in die Pfanne gießen und vollständig einkochen lassen. Fischstücke und Knoblauch herausnehmen und beiseite stellen. Dieser Schritt erhält die Zartheit des Fisches und verhindert Übergarung.
- Tomatensauce zubereiten: In derselben Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen, dann die stückigen Tomaten und die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Etwas gehackte Petersilienstiele und eine Prise Salz untermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren, bis eine dicke, aromatische Soße entsteht.
- Fisch zur Soße geben: Die Seeteufelstücke zurück in die Pfanne mit der Soße geben und vorsichtig vermischen, ohne den Fisch zu zerbrechen.
- Pasta in der Pfanne schwenken : Die al dente abgegossene Calamarata in die Pfanne geben. Vom Herd genommen alles vermischen, bis sich die Aromen verbinden. Falls die Soße zu trocken wirkt, einen Schöpfer Kochwasser hinzufügen. Anrichten und mit frisch gehackter Petersilie, einem Schuss rohem Olivenöl und nach Wunsch etwas Chilli garnieren.
Nützliche Tipps
- Seeteufel nicht zu lange garen — 2 Minuten in der Pfanne plus kurzes Schwenken in der Soße genügen. Zu langes Garen macht ihn zäh.
- Die Tomatensoße lässt sich gut im Voraus zubereiten, was die Aromen intensiviert und die Zubereitung am Abend vereinfacht.
- Reife Datterini- oder Cocktailtomaten liefern natürliche Süße, die das herzhafte Aroma des Fisches ausbalanciert.
Variationen
- Gemischte Meeresfrüchte: Muscheln, Garnelen oder Tintenfisch für eine reichhaltigere Version hinzufügen.
- Weiße Variante: Tomaten weglassen und durch Zitronenschale, Kapern und Oliven ersetzen für ein frischeres, zitrisches Dressing.
- Frische Tomaten : Die stückigen Tomaten durch reife, roh pürierte Tomaten ersetzen für eine lebendigere Soße.
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Calamarata Liscia mit Seeteufel und Kirschtomaten
Calamarata Liscia mit Seeteufel und Kirschtomaten ist ein mediterran inspiriertes Rezept – perfekt für Liebhaber von Meeresfrüchten, die einfache, aber aromatische Gerichte schätzen. Dieses Pastagericht bringt den feinen Geschmack des Seeteufels zur Geltung, kombiniert mit einer würzigen Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Chili. Ideal für ein besonderes Abendessen oder um Gäste mit einer leichten und eleganten Mahlzeit zu beeindrucken.
Zutaten
Zubereitung
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Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Calamarata Liscia hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
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Seeteufel-Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne 4 Esslöffel EVOO erhitzen. Die Knoblauchzehe und (nach Wunsch) Chiliflocken hinzufügen und leicht anrösten. Den Seeteufel in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten.
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Mit Weißwein ablöschen: Den Weißwein dazugießen und verdampfen lassen. Dann den Seeteufel und den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
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Tomatensauce zubereiten: In derselben Pfanne einen weiteren Schuss EVOO erhitzen, Tomatenpulp und halbierte Kirschtomaten hinzufügen. Mit Salz würzen und optional ein paar Petersilienstiele für zusätzliches Aroma einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
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Fisch zur Sauce geben: Die Seeteufelstücke zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Tomatensauce heben, damit der Fisch nicht zerfällt.
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Pasta vollenden: Die Pasta abgießen, wenn sie al dente ist, und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Sanft vermengen, bis alles gut verbunden ist.
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Servieren: Die Calamarata auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit etwas rohem EVOO beträufeln. Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Chili für einen würzigen Akzent darüberstreuen.
Hinweis
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