A Calamarata Liscia com tamboril e tomates cereja traz todo o sabor do Mediterrâneo à sua mesa: a delicadeza do peixe, a doçura dos tomates datterini e o toque picante da malagueta fundem-se num prato de massa elegante e leve. Perfeita para um jantar especial ou para surpreender os seus convidados, esta receita prepara-se em poucos passos sem abrir mão do cuidado nos detalhes.
Como preparar a Calamarata Lisa com tamboril e tomates cereja?
Ingredientes para 4 pessoas
- 350 g de Calamarata Lisa
- 300 g de filetes de tamboril (ou lombo de tamboril)
- 200 g de polpa de tomate
- 200 g de tomates cereja tipo datterini (ou tomate cereja nacional)
- Azeite extra virgem q.b.
- 1 dente de alho
- Meio copo de vinho branco seco
- Malagueta ou piri-piri a gosto
- Salsa fresca q.b.
- Sal q.b.
Preparação da Calamarata Liscia com tamboril e tomates cereja
- Cozinhar a massa: Encher uma panela com bastante água salgada (10 g de sal por litro) e levar a ferver. Adicionar a Calamarata e cozer al dente, seguindo os tempos indicados na embalagem.
Reservar uma concha de água de cozedura antes de escorrer. - Saltear o tamboril: Numa frigideira larga, aquecer 4 colheres de sopa de azeite com o dente de alho e a malagueta. Adicionar o tamboril cortado em pedaços e saltear em lume forte durante cerca de 2 minutos, até ficarem levemente dourados.
- Deglacear com vinho branco: Verter o vinho branco na frigideira e deixar evaporar completamente. Retirar os pedaços de peixe e o alho e reservar. Este passo preserva a maciez do peixe e evita cozedura excessiva.
- Preparar o molho de tomate: Na mesma frigideira, adicionar um fio de azeite, a polpa de tomate e os tomates cereja cortados ao meio. Juntar alguns talos de salsa picada e uma pitada de sal. Cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho espesso e saboroso.
- Juntar o peixe ao molho: Voltar a colocar os pedaços de tamboril na frigideira com o molho e mexer delicadamente para envolver bem, sem partir o peixe.
- Mantecar com a massa : Escorrer a Calamarata al dente e transferi-la para a frigideira. Mexer fora do lume para amalgamar bem os sabores. Se o molho estiver demasiado seco, adicionar uma concha de água de cozedura. Empratar e guarnecer com salsa fresca picada, um fio de azeite em cru e, a gosto, um pouco de malagueta.
Dicas úteis
- Não cozinhe demasiado o tamboril — 2 minutos na frigideira e o breve passo pelo molho chegam. Uma cozedura excessiva deixa-o borrachudo.
- Preparar o molho de tomate com antecedência intensifica os sabores e simplifica a preparação no momento de servir.
- Use tomates cereja bem maduros para uma doçura natural que equilibra o sabor intenso do peixe.
Variantes
- Mariscos mistos: adicionar amêijoas, gambas ou lulas para uma versão mais rica e festiva.
- Versão em branco: eliminar o tomate e substituir por raspa de limão, alcaparras e azeitonas para um tempero mais fresco e cítrico.
- Tomate fresco : substituir a polpa por tomates maduros triturados em cru para um molho mais vibrante.
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Calamarata Liscia com tamboril e tomates cereja
A Calamarata Liscia com peixe-aranha e tomates-cereja é uma receita inspirada no Mediterrâneo – perfeita para amantes de frutos do mar que apreciam pratos simples, mas cheios de sabor. Este prato de massa realça o delicado sabor do peixe-aranha, combinado com um molho picante de tomates, alho e pimenta. Ideal para um jantar especial ou para impressionar os convidados com uma refeição leve e elegante.
Ingredientes
Modo de preparo
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Cozinhar a massa: leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione a Calamarata Liscia e cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
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Preparar o molho de peixe-aranha: Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres de sopa de azeite extra virgem. Adicione o dente de alho e, se desejar, os grãos de pimenta, e doure levemente. Corte o peixe-aranha em pedaços pequenos, coloque na frigideira e frite em fogo alto por cerca de 2 minutos.
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Deglacear com vinho branco: Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Retire o peixe-aranha e o alho da frigideira e reserve.
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Preparar o molho de tomate: Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite extra virgem, a polpa de tomate e os tomates-cereja cortados ao meio. Tempere com sal e, opcionalmente, adicione alguns talos de salsa para um sabor extra. Cozinhe a mistura em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Adicionar o peixe ao molho: Coloque os pedaços de peixe-aranha de volta na frigideira e misture delicadamente ao molho de tomate para que o peixe não se desfaça.
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Finalizar a massa: Quando a massa estiver al dente, escorra e adicione diretamente à frigideira com o molho. Misture suavemente até que tudo esteja bem incorporado.
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Servir: Coloque a Calamarata nos pratos, salpique com salsa fresca picada e regue com um pouco de azeite extra virgem. Se preferir, pode adicionar mais pimenta para um toque picante.
Dica
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