Würzig, herzhaft und unwiderstehlich: Linguine alla Puttanesca sind der Klassiker der neapolitanischen Küche der einfachen Leute, der nie enttäuscht. Lesen Sie weiter und entdecken Sie, wie Sie ein charaktervolles Hauptgericht in wenigen Minuten auf den Tisch bringen.
Wie bereitet man Linguine alla Puttanesca zu?
Zutaten für 4 Personen
- 320 g Linguine
- 400 g geschälte San-Marzano-Tomaten
- 100 g entsteinte schwarze Oliven
- 30 g gesalzene Kapern, entsalzt
- 4 Sardellenfilets in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische Chilischote (oder getrocknet)
- Frisch gehackte Petersilie
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Die Basis anbraten: Das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen und den ungeschälten Knoblauch mit der Chilischote bei niedriger Hitze andünsten, bis sie ihr Aroma entfalten.
- Sciogliere le acciughe: aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere mescolando, fino a ottenere una crema omogenea.
- Tomatensauce zubereiten: Die zerdrückten geschälten Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
- Pasta kochen: Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen (1 Liter Wasser und 10 g Salz pro 100 g Pasta). Die Linguine al dente kochen.
- Vermengen und servieren: Die Pasta abgießen und bei niedriger Hitze in der Sauce schwenken, bei Bedarf einige Löffel Kochwasser hinzufügen, um die Aromen gut zu verbinden. Mit frisch gehackter Petersilie vollenden und sofort servieren.
Nützliche Tipps
- Auf Käse verzichten: Die traditionelle Puttanesca sieht ihn nicht vor, der Geschmack ist dank Sardellen, Oliven und Kapern bereits reichhaltig und würzig.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Linguine alla Puttanesca
Rezeptkarte von
