Picante, saborosa e irresistível: Linguine à la Puttanesca são o clássico da cozinha pobre napolitana que nunca desilude. Continue a leitura e descubra como levar à mesa um primeiro prato cheio de carácter, pronto em poucos minutos.
Como preparar as Linguine alla Puttanesca?
Ingredientes para 4 pessoas
- 320 g de Linguine
- 400 g de tomate pelado San Marzano
- 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
- 30 g de alcaparras em sal, dessalgadas
- 4 filetes de anchova em azeite
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta fresca (ou seca)
- Salsa fresca picada
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Preparar o refogado base: Aquecer o azeite extravirgem numa frigideira grande e refogar o alho em camisa com a pimenta em lume brando, até libertarem o seu aroma.
- Sciogliere le acciughe: aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere mescolando, fino a ottenere una crema omogenea.
- Preparar o molho: Juntar os tomates pelados esmagados, as azeitonas e as alcaparras. Cozinhar em lume médio durante 10-12 minutos, até o molho engrossar.
- Cozinhar a massa: Levar a ferver abundante água ligeiramente salgada (1 litro de água e 10 g de sal por cada 100 g de massa). Cozinhar as Linguine até ficarem al dente.
- Finalizar e servir: Escorrer a massa e salteá-la no molho em lume brando, juntando se necessário algumas colheres da água de cozedura para ligar bem os sabores. Finalizar com salsa fresca picada e servir de imediato.
Dicas úteis
- Evitar adicionar queijo: a puttanesca tradicional não o prevê, o sabor já é rico e saboroso graças às anchovas, azeitonas e alcaparras.
- O molho pode ser preparado com antecedência e conservado no frigorífico durante um dia.
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Linguine à la Puttanesca
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