Piquantes, salées et irrésistibles : Linguine à la Puttanesca sont le grand classique de la cuisine pauvre napolitaine qui ne déçoit jamais. Continuez votre lecture et découvrez comment servir un plat plein de caractère, prêt en quelques minutes.
Comment préparer les Linguine alla Puttanesca ?
Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de Linguine
- 400 g de tomates pelées San Marzano
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 30 g de câpres au sel, dessalées
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 piment frais (ou séché)
- Persil frais haché
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel, selon le goût
Procédure
- Préparer la base aromatique : Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle et faire revenir l'ail en chemise avec le piment à feu doux, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.
- Sciogliere le acciughe: aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere mescolando, fino a ottenere una crema omogenea.
- Préparer la sauce tomate : Ajouter les tomates pelées écrasées, les olives et les câpres. Cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Cuire les pâtes: Porter à ébullition une grande quantité d'eau légèrement salée (1 litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes). Cuire les Linguine jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Assembler et servir : Égoutter les pâtes et les faire sauter dans la sauce à feu doux, en ajoutant si nécessaire quelques cuillères d'eau de cuisson pour bien lier les saveurs. Terminer avec du persil frais haché et servir aussitôt.
Conseils utiles
- Éviter d'ajouter du fromage : la puttanesca traditionnelle ne le prévoit pas, la saveur est déjà riche et relevée grâce aux anchois, aux olives et aux câpres.
- La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant une journée.
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Linguine à la Puttanesca
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