8 Pasta-Geheimnisse, die dein nächstes Nudelgericht besser machen

22/10/2026
NACHRICHT
World Pasta Day

Nudeln kochen kann jeder. Aber weißt du auch, warum etwas Nudelwasser die Sauce cremiger macht, welche Rolle die Form spielt und was Bronzeformen mit gutem Geschmack zu tun haben? Zum Weltnudeltag am 25. Oktober kommen hier acht spannende Fakten, die Lust aufs Ausprobieren machen.

Weltnudeltag: Warum Pasta die Welt erobert hat

Nudeln gibt es überall. Was macht italienische Pasta besonders?

Pasta gehört längst nicht mehr nur zur italienischen Küche. Doch Italien bleibt ein wichtiger Mittelpunkt der weltweiten Produktion. 2025 erreichte die italienische Nudelproduktion rund 4,2 Millionen Tonnen; die Exporte machten 48,3 % des globalen Pasta-Handels aus.

Deutschland, die USA, Frankreich und das Vereinigte Königreich gehören zu den wichtigsten Absatzmärkten für italienische Pasta. Der Erfolg lässt sich leicht verstehen: Pasta ist vielseitig, unkompliziert und lässt sich an ganz unterschiedliche Zutaten und Essgewohnheiten anpassen.

Fonte: WORLD PASTA DAY 2026, CHE VITA SAREBBE SENZA PASTA? – Unione Italiana Food

Wann werden Nudeln zum Lieblingsessen?

Beim Familienessen am Sonntag, nach einem langen Arbeitstag oder beim Abendessen mit Freunden: Pasta passt zu vielen Gelegenheiten. Sie kann schnell auf dem Tisch stehen oder zum Mittelpunkt eines aufwendigen Gerichts werden. Gerade diese Wandelbarkeit macht sie so beliebt. Manchmal reicht es schon, eine andere Nudelform oder eine neue Sauce auszuprobieren, um ein vertrautes Gericht ganz neu zu erleben.

Was ist das Besondere an Pasta aus Gragnano?

Via Roma, Gragnano

In Gragnano in Kampanien, Süditalien, gehört die Pastaherstellung seit Jahrhunderten zur lokalen Tradition. Bei La Fabbrica della Pasta di Gragnano treffen Hartweizengrieß aus der Lieferkette Appulo-Lucana, Wasser aus der Quelle Imbuto, Bronzeformen und eine langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen aufeinander. Das Zusammenspiel dieser Schritte beeinflusst die Form, die Textur und die Art, wie die Pasta Sauce aufnimmt.

8 Pasta-Fakten, die du kennen solltest

  • Der Trick für eine cremigere Sauce? Nudelwasser aufheben! Die Stärke darin hilft, Sauce und Nudeln miteinander zu verbinden. Einfach schluckweise hinzufügen und gut durchschwenken.
  • Was bedeutet „al dente“? Die Nudeln sind gar, haben aber noch einen leichten Biss.
  • Warum gibt es so viele Nudelformen? Rillen, Drehungen und Hohlräume beeinflussen, wie Sauce an den Nudeln haftet und sich verteilt.
  • Warum heißt es „Pasta“? Das Wort stammt vom lateinischen pasta, das wiederum auf das altgriechische pástēzurückgeht und eine Mischung aus Mehl, Wasser und Salz bezeichnete.
  • Warum werden Nudeln durch Bronzeformen gepresst? Allein in Italien gibt es mehr als 300 Pastaformen, so populärwissenschaftliche Quellen, und es werden stetig mehr. La Fabbrica della Pasta di Gragnano stellt über 150 davon her.
Alle Pastaformen entdecken
  • Wie viele Nudelformen gibt es? Hunderte. La Fabbrica della Pasta di Gragnano produziert mehr als 150 verschiedene Formen.
  • Sollte man Nudeln nach dem Kochen abspülen? Bei warmen Pastagerichten normalerweise nicht, denn dabei wird Stärke entfernt, die beim Binden der Sauce hilft.
  • Schon von der Caccavella gehört? Die Caccavella ist eine Pastaform für eine Einzelportion von etwa 50 g.

Zum #WorldPastaDay kannst du eine neue Nudelform ausprobieren, deine Sauce mit etwas Nudelwasser verfeinern oder ein Rezept neu entdecken. Kleine Veränderungen können beim Kochen viel bewirken. Zeig uns dein Pastagericht auf Social-Media-Kanälen mit!