Les Lasagnes Bolognaises de Carnaval apportent toute la tradition émilienne à votre table : ragù riche, béchamel onctueuse et Parmigiano gratiné pour un parfait équilibre de saveur, texture et couleur. Idéales pour un dîner familial ou une fête de Carnaval, faciles à préparer avec des feuilles prêtes pour le four.
Préparation Lasagnes Bolognaises de Carnaval?
Ingrédients pour 5–6 personnes
- 500 g de Lasagna per la famiglia (prêtes pour le four)
- 500 g de viande hachée mixte (bœuf et porc) – ou volaille hachée pour une version plus légère
- 100 g de pancetta ou lardons doux
- 1 oignon moyen
- 1 Karotte
- 1 branche de céleri
- 700 ml de passata de tomates ou purée de tomates lisse
- 300 ml de béchamel
- 100 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- Pour décorer : persil ou basilic
Procédure pour cuisiner la lasagne bolognaise de Carnaval
- Préparer le ragù : Hacher finement oignon, carotte et céleri. Faire chauffer huile et beurre dans une grande poêle, faire revenir les légumes jusqu’à légère coloration. Ajouter la pancetta ou les lardons, puis la viande. Faire dorer uniformément. Ajouter la passata, sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Laisser mijoter 30–40 minutes jusqu’à consistance épaisse.
- Préparer la béchamel aromatisée: Chauffer doucement la béchamel, ajouter la moitié du Parmigiano et une pincée de noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Assembler les lasagnes : Étaler une cuillère de béchamel au fond du plat.
Alterner : pâte, ragù, béchamel, Parmigiano. Répéter. Dernière couche : béchamel généreuse + Parmigiano pour gratiner.
Note technique : Respecter le ratio pâte/garniture (40/60) - Cuisson : Préchauffer le four à 180 °C. Couvrir 20 min, puis découvrir pour 15–20 min jusqu’à doré. Laisser reposer 10–15 min avant de découper.
Conseils utiles
- Utiliser du vrai Parmigiano Reggiano.
- La passata doit être pure, pas cuite.
- Laisser reposer après cuisson pour découper facilement.
Variantes
- Ajouter champignons courgettes ou épinards.
- Version rapide : utiliser du ragù préparé.
- Version légère : remplacer pancetta par jambon blanc ou dinde hachée
Même goût: mini et sans gluten
- Lasagnetta pour 3–4 personnes, idéale pour les dîners intimes ou les familles plus petites.
- Version sans gluten : vous conservez la même onctuosité et le même goût.
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Lasagnes Bolognaises de Carnaval
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