Les Miez Paccheri lisses aux fruits de mer et moules apportent toute la richesse de la mer à votre table : crevettes, calamars, petits poulpes et moules se fondent dans une sauce tomate rustique pour un premier plat méditerranéen au goût intense et enveloppant. Parfaits pour un dîner en famille ou pour impressionner vos convives, ils se préparent en quelques étapes avec des ingrédients simples et de qualité.
Préparation des Mezzi Paccheri lisses aux fruits de mer et moules
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de Miez Paccheri lisci
- 500 g de fruits de mer frais mélangés (crevettes, calamars, petits poulpes, langoustines)
- 400 g de coulis de tomates rustique
- 500 g de moules nettoyées
- 1 gousse d'ail
- Vin blanc sec q.s.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sel q.s.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Procedimento per cucinare i Miez Paccheri lisci con misto di pesce e cozze
- Preparare il soffritto: scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungere lo spicchio d’aglio. Far imbiondire a fuoco dolce per rilasciare tutto l’aroma senza bruciarlo.
- Cuocere il misto di pesce: aggiungere il pesce nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 6–7 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l’alcol prima di proseguire.
- Aggiungere il pomodoro: unire la passata rustica al pesce e mescolare bene. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, finché il sugo non si addensa e si insaporisce. Nota tecnica: un sugo ben ristretto si amalgama meglio alla pasta e ne esalta il sapore senza renderla acquosa.
- Incorporare le cozze: aggiungere le cozze pulite nella padella e cuocere per pochi minuti, fino a quando non si aprono completamente. Eliminare quelle rimaste chiuse, aggiustare di sale e mescolare delicatamente per non rompere i frutti di mare.
- Cuire les pâtes: lessare i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e scolarli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
- Amalgamare pasta e condimento: trasferire i Mezzi Paccheri direttamente nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente a fuoco spento per amalgamare i sapori. Se il sugo risultasse troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Conseils utiles
- Le cozze vanno aggiunte per ultime e cotte solo fino all’apertura: una cottura eccessiva le rende dure e gommose.
- Conservare sempre un po’ di acqua di cottura della pasta: l’amido che contiene aiuta a legare il sugo e a ottenere una consistenza cremosa.
- Per un sugo più ricco, aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà insieme alla passata nella fase 3.
Variantes
- Solo cozze e vongole: sostituire il misto di pesce con vongole veraci per una versione più classica e delicata.
- Version en blanc : omettere la passata di pomodoro e preparare il condimento con aglio, olio, vino bianco, prezzemolo e un filo di succo di limone per una variante più fresca e leggera.
- Con peperoncino: aggiungere un peperoncino fresco o secco nella fase del soffritto per una nota piccante che esalta il sapore del mare.
- Anche per celiaci: utilizza Miez Paccheri lisci Senza Glutine per un risultato identico per sapore e consistenza.
Découvrez tous nos formats de pâtes Storici di Gragnano et suivez nos réseaux sociaux pour d’autres conseils culinaires.
Miez Paccheri lisses aux fruits de mer et moules
I Miez Paccheri lisci con misto di pesce e cozze sono un primo piatto saporito e ricco, perfetto per chi desidera portare in tavola i sapori del mare. Questa ricetta, semplice da preparare, combina cozze, gamberi, calamari e altri frutti di mare in un sugo di pomodoro rustico, creando un piatto mediterraneo irresistibile e adatto a ogni stagione. Servilo per stupire parenti e amici con un piatto dal gusto intenso e aromatico.
Ingrédients
Procédure
-
Preparare il soffritto: scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungere uno spicchio d’aglio. Far imbiondire l’aglio per rilasciare il suo aroma.
-
Cuocere il misto di pesce: aggiungere il misto di pesce fresco nella padella e cuocere per 6-7 minuti a fuoco medio-alto. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
-
Aggiungere il pomodoro: unire la passata rustica di pomodoro al pesce e mescolare. Cuocere per altri 10 minuti, fino a quando il sugo si addensa e prende sapore.
-
Incorporare le cozze: aggiungere le cozze pulite nella padella e cuocere per pochi minuti, finché non si aprono e si insaporiscono nel sugo. Aggiustare di sale e mescolare delicatamente.
-
Cuire les pâtes: lessare i Mezzi Paccheri (si consiglia 1 litro d'acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta), scolandoli al dente.
-
Amalgamare la pasta al condimento: trasferire i mezzi paccheri direttamente nella padella con il condimento di pesce e cozze. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori e far insaporire la pasta.
-
Servir: distribuire la pasta nei piatti e guarnire con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servire subito per gustare al meglio questo piatto di mare.
Nota
Scopri tutti i formati di formati storici di Gragnano e continua a seguire i canali social per altri consigli culinari.
