Miez Paccheri lisos com mix de frutos do mar e mexilhões

fabbricadellapasta
Pessoas: 4 Dificuldade: Intermediate
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Os Miez Paccheri lisos com mix de frutos do mar e mexilhões trazem toda a riqueza do mar à sua mesa: camarões, lulas, polvinho e mexilhões fundem-se num molho de tomate rústico para um primeiro prato mediterrâneo de sabor intenso e envolvente. Perfeitos para um jantar em família ou para surpreender os convidados, preparam-se em poucos passos com ingredientes simples e de qualidade.

Como preparar os Mezzi Paccheri lisos com mix de frutos do mar e mexilhões?

Ingredientes para 4 pessoas

  • 350 g de Miez Paccheri lisci
  • 500 g de mix de frutos do mar frescos (camarões, lulas, polvinhos, gambas)
  • 400 g de polpa de tomate rústica
  • 500 g de mexilhões limpos
  • 1 dente de alho
  • Vinho branco seco q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sal q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento per cucinare i Miez Paccheri lisci con misto di pesce e cozze

  1. Preparar a base: scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungere lo spicchio d’aglio. Far imbiondire a fuoco dolce per rilasciare tutto l’aroma senza bruciarlo.
  2. Dourar os frutos do mar: aggiungere il pesce nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 6–7 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l’alcol prima di proseguire.
  3. Adicionar o molho de tomate: unire la passata rustica al pesce e mescolare bene. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, finché il sugo non si addensa e si insaporisce. Nota tecnica: un sugo ben ristretto si amalgama meglio alla pasta e ne esalta il sapore senza renderla acquosa.
  4. Adicionar os mexilhões: aggiungere le cozze pulite nella padella e cuocere per pochi minuti, fino a quando non si aprono completamente. Eliminare quelle rimaste chiuse, aggiustare di sale e mescolare delicatamente per non rompere i frutti di mare.
  5. Cozinhar a massa: lessare i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e scolarli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
  6. Amalgamare pasta e condimento: trasferire i Mezzi Paccheri direttamente nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente a fuoco spento per amalgamare i sapori. Se il sugo risultasse troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per mantecare.

Dicas úteis

  • Le cozze vanno aggiunte per ultime e cotte solo fino all’apertura: una cottura eccessiva le rende dure e gommose.
  • Conservare sempre un po’ di acqua di cottura della pasta: l’amido che contiene aiuta a legare il sugo e a ottenere una consistenza cremosa.
  • Per un sugo più ricco, aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà insieme alla passata nella fase 3.

Variantes

  • Solo cozze e vongole: sostituire il misto di pesce con vongole veraci per una versione più classica e delicata.
  • Versão em branco: omettere la passata di pomodoro e preparare il condimento con aglio, olio, vino bianco, prezzemolo e un filo di succo di limone per una variante più fresca e leggera.
  • Con peperoncino: aggiungere un peperoncino fresco o secco nella fase del soffritto per una nota piccante che esalta il sapore del mare.
  • Anche per celiaci: utilizza Miez Paccheri lisci Senza Glutine per un risultato identico per sapore e consistenza.

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Miez Paccheri lisos com mix de frutos do mar e mexilhões

Mezzi Paccheri com frutos do mar mistos e mexilhões é um prato saboroso e reconfortante – perfeito para trazer o aroma do mar diretamente para o seu prato. Esta receita fácil de preparar combina mexilhões, camarões, lulas e outros frutos do mar em um molho rústico de tomate – um clássico da culinária mediterrânea que agrada o paladar em qualquer época do ano. Sirva para mimar a família e os amigos com uma experiência aromática e intensa de frutos do mar.

Autore: fabbricadellapasta
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Tempo de cozimento 13 mins Dificuldade: Intermediate Pessoas: 4

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Preparar a base: Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite extra virgem e frite o dente de alho até dourar, liberando seu aroma.

  2. Dourar os frutos do mar: Adicione os frutos do mar mistos e cozinhe em fogo médio-alto por 6-7 minutos. Deglacear com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.

  3. Adicionar o molho de tomate: Misture a passata de tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente e os sabores se integrem.

  4. Adicionar os mexilhões: Coloque os mexilhões limpos na frigideira, tampe e cozinhe por alguns minutos até que se abram. Tempere com sal a gosto e misture delicadamente.

  5. Cozinhar a massa: Cozinhe os Mezzi Paccheri em abundante água salgada (1 litro de água + 10 g de sal para cada 100 g de massa). Quando estiverem al dente, escorra.

  6. Unir a massa e o molho: Adicione os Mezzi Paccheri diretamente na frigideira com o molho de frutos do mar e misture suavemente, para a massa absorver bem os sabores.

  1. Servir: Coloque a massa nos pratos, polvilhe com salsa fresca picada e finalize com um fio de azeite extra virgem. Sirva imediatamente para uma experiência marítima deliciosa.

Dica

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Palavras-chave: Miez Paccheri lisci, Misto di pesce, Pasta al sugo di pesce, Ricetta misto di pesce e cozze
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