Smooth Miez Paccheri with mixed seafood and mussels

fabbricadellapasta
Servings: 4 Difficulty: Intermediate
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I Smooth Miez Paccheri with mixed seafood and mussels brings the full richness of the sea to your table: prawns, squid, baby octopus and mussels come together in a rustic tomato sauce for an intense, enveloping Mediterranean pasta dish. Perfect for a family dinner or to impress your guests, it comes together in just a few steps with simple, quality ingredients.

How to make Smooth Mezzi Paccheri with mixed seafood and mussels?

Ingredients for 4 servings

  • 350 g Miez Paccheri lisci
  • 500 g fresh mixed seafood (prawns, squid, baby octopus, langoustines)
  • 400 g rustic tomato passata
  • 500 g cleaned mussels
  • 1 garlic clove
  • Dry white wine, to taste
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Salt, to taste
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento per cucinare i Miez Paccheri lisci con misto di pesce e cozze

  1. Prepare the Base: scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungere lo spicchio d’aglio. Far imbiondire a fuoco dolce per rilasciare tutto l’aroma senza bruciarlo.
  2. Cook the Seafood Mix: aggiungere il pesce nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 6–7 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l’alcol prima di proseguire.
  3. Add the Tomato Sauce: unire la passata rustica al pesce e mescolare bene. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, finché il sugo non si addensa e si insaporisce. Nota tecnica: un sugo ben ristretto si amalgama meglio alla pasta e ne esalta il sapore senza renderla acquosa.
  4. Incorporate the Mussels: aggiungere le cozze pulite nella padella e cuocere per pochi minuti, fino a quando non si aprono completamente. Eliminare quelle rimaste chiuse, aggiustare di sale e mescolare delicatamente per non rompere i frutti di mare.
  5. Cook the Pasta: lessare i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e scolarli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
  6. Amalgamare pasta e condimento: trasferire i Mezzi Paccheri direttamente nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente a fuoco spento per amalgamare i sapori. Se il sugo risultasse troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per mantecare.

Useful tips

  • Le cozze vanno aggiunte per ultime e cotte solo fino all’apertura: una cottura eccessiva le rende dure e gommose.
  • Conservare sempre un po’ di acqua di cottura della pasta: l’amido che contiene aiuta a legare il sugo e a ottenere una consistenza cremosa.
  • Per un sugo più ricco, aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà insieme alla passata nella fase 3.

Variations

  • Solo cozze e vongole: sostituire il misto di pesce con vongole veraci per una versione più classica e delicata.
  • White sauce version: omettere la passata di pomodoro e preparare il condimento con aglio, olio, vino bianco, prezzemolo e un filo di succo di limone per una variante più fresca e leggera.
  • Con peperoncino: aggiungere un peperoncino fresco o secco nella fase del soffritto per una nota piccante che esalta il sapore del mare.
  • Anche per celiaci: utilizza Miez Paccheri lisci Senza Glutine per un risultato identico per sapore e consistenza.

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Smooth Miez Paccheri with mixed seafood and mussels

Mezzi Paccheri with mixed seafood and mussels is a flavorful and hearty dish, perfect for bringing the essence of the sea to your table. This easy-to-make recipe combines mussels, shrimp, squid, and other seafood in a rustic tomato sauce, creating an irresistible Mediterranean pasta ideal for any season. Serve it to delight family and friends with an intense and aromatic seafood experience.

Autore: fabbricadellapasta
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Cooking time 13 mins Difficulty: Intermediate Servings: 4

Ingredients

Instructions

  1. Prepare the Base: Heat a drizzle of EVOO in a large skillet and add the garlic clove. Sauté until golden to release its aroma.

  2. Cook the Seafood Mix: Add the mixed seafood to the skillet and cook over medium-high heat for 6–7 minutes. Deglaze with white wine and let the alcohol evaporate.

  3. Add the Tomato Sauce: Stir in the rustic-style tomato passata. Cook for 10 minutes, allowing the sauce to thicken and absorb the flavors of the seafood.

  4. Incorporate the Mussels: Add the cleaned mussels to the skillet, cover, and cook for a few minutes until they open. Adjust the seasoning with salt and mix gently to combine.

  5. Cook the Pasta: Boil Mezzi Paccheri in salted water (1 liter of water and 10 g of salt per 100 g of pasta). Drain the pasta when al dente.

  6. Combine Pasta and Sauce: Transfer the Half Paccheri directly into the skillet with the seafood and tomato sauce. Toss gently to coat the pasta evenly with the sauce and allow it to absorb the flavors.

  1. Serve: Plate the pasta and garnish with freshly chopped parsley and a drizzle of raw EVOO. Serve immediately to enjoy this vibrant seafood dish at its best.

Note

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Keywords: Miez Paccheri lisci, Misto di pesce, Pasta al sugo di pesce, Ricetta misto di pesce e cozze
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