Un premier plat frais et rapide, idéal à emporter à la plage, en pique-nique ou à déguster lors d'un déjeuner estival léger. Les Quadrifogli aux épinards, avec leur forme originale en trèfle à quatre feuilles et leur saveur végétale délicate, s'associent parfaitement aux tomates cerises colorées et à la scamorza, pour une recette simple mais pleine de caractère. Parfait à préparer à l'avance et à servir frais.
Comment préparer les Quadrifogli aux épinards avec scamorza et tomates cerises ?
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g Trèfle aux épinards
- 10 tomates cerises jaunes
- 10 tomates cerises rouges
- 100 g de scamorza (ou autre fromage à pâte filée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel, selon le goût
- Basilic frais pour garnir
Comment préparer les Quadrifogli aux épinards avec scamorza et tomates cerises ?
- Préparer les ingrédients : laver et couper les tomates cerises en deux, puis tailler la scamorza en dés réguliers.
- Quelle scamorza choisir ? Oui, jusqu'à 24 heures avant. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Ajouter le basilic frais au dernier moment.
- Cuire les pâtes: porter à ébullition une grande quantité d'eau salée (compter 1 litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes). Cuire les Quadrifogli environ 8 minutes. Égoutter et laisser tiédir à température ambiante.
- Comment éviter que les pâtes ne collent ? Mélangez immédiatement avec un filet d'huile d'olive après égouttage.
- Assaisonner : verser les pâtes dans un grand saladier, ajouter les tomates cerises et la scamorza en dés. Arroser d'un filet d'huile d'olive vierge extra et rectifier l'assaisonnement en sel.
- Comment éviter que les pâtes ne collent ? Mélangez immédiatement avec un filet d'huile d'olive après égouttage.
- Servir ou conserver : garnir de feuilles de basilic frais et servir à température ambiante, ou réfrigérer pour déguster bien frais.
Conseils utiles
- Pas de basilic frais ? Remplacez-le par de la menthe fraîche pour une note plus estivale et méditerranéenne, ou par du persil plat pour une saveur plus neutre. Évitez le basilic séché : il perd presque tout son parfum une fois déshydraté et n'apportera pas le même résultat.
- Comment le rendre plus complet ? Ajoutez du thon à l'huile, des olives, des câpres ou du jambon cuit en dés. Pour une version végétarienne et plus provençale, intégrez des dés de courgette grillée et quelques feuilles de roquette.
- Bien sécher les tomates cerises avant de les incorporer pour éviter que le jus ne détrempe la salade. Si vous ne trouvez pas de tomates cerises jaunes, des tomates cocktail multicolores ou des tomates séchées à l'huile constituent d'excellentes alternatives.
- Laissez reposer la salade au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Découvrez tous nos formats de pâtes aromatisées et suivez nos réseaux sociaux pour d’autres conseils culinaires.
Quadrifogli aux épinards avec scamorza et tomates cerises
Carte de recette alimentée par
