Um primeiro prato fresco e rápido, perfeito para levar à praia, a um piquenique ou para desfrutar num almoço leve de verão. Os Quadrifogli de espinafres, com a sua forma original de trevo de quatro folhas e o seu sabor vegetal delicado, combinam na perfeição com os tomates cherry coloridos e a scamorza, criando uma receita simples mas cheia de sabor. Ótima para preparar com antecedência e servir fria.
Como preparar os Quadrifogli de Espinafres com scamorza e tomates cherry?
Ingredientes para 2 pessoas
- 200 g Trevo de Quatro Folhas com Espinafres
- 10 tomates cherry amarelos
- 10 tomates cherry vermelhos
- 100 g de scamorza (ou outro queijo de pasta filada)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal a gosto
- Manjericão fresco para decorar
Como preparar os Quadrifogli de Espinafres com scamorza e tomates cherry?
- Preparar os ingredientes: lavar e cortar os tomates cherry ao meio, depois cortar a scamorza em cubos regulares.
- Que queijo usar como alternativa? A scamorza pode ser substituída por mozzarella bem escorrida, queijo flamengo suave ou queijo de cabra fresco e firme.
- Cozinhar a massa: levar ao lume uma panela com bastante água salgada (recomenda-se 1 litro de água e 10 g de sal por cada 100 g de massa). Cozinhar os Quadrifogli durante cerca de 8 minutos. Escorrer e deixar arrefecer à temperatura ambiente alguns minutos.
- Como evitar que a massa pegue? Depois de escorrer, envolver imediatamente com um fio de azeite e misturar bem.
- Temperar: colocar a massa numa taça grande, juntar os tomates cherry e a scamorza em cubos. Regar com azeite virgem extra e retificar o sal.
- Como evitar que a massa pegue? Depois de escorrer, envolver imediatamente com um fio de azeite e misturar bem.
- Servir ou conservar: decorar com folhas de manjericão fresco e servir à temperatura ambiente ou conservar no frigorífico para degustar bem fria.
Dicas úteis
- Sem manjericão fresco? Substitua por hortelã fresca para um toque mais aromático e refrescante, ou por salsa de folha lisa para um sabor mais neutro. Evite o manjericão seco — perde quase todo o perfume durante a secagem e não traz o mesmo resultado ao prato.
- Como tornar o prato mais completo? Adicione atum em azeite, azeitonas pretas ou cubos de fiambre para uma versão mais substancial. Para uma opção mais portuguesa, experimente atum do Algarve em conserva e azeitonas de Elvas — transformam completamente o prato. No Brasil, milho, ervilha e cenoura cozida são adições clássicas nos churrascos de fim de semana.
- Seque bem os tomates cherry antes de misturar para evitar excesso de líquido no tempero. Se os tomates cherry amarelos não estiverem disponíveis, os tomates coração-de-boi cortados em pedaços ou os tomates secos em azeite são alternativas saborosas e igualmente coloridas.
- Deixe a salada repousar pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se intensifiquem.
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Quadrifogli de Espinafres com scamorza e tomates cherry
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