I Pasta in Herzform mit Rote Bete und Gorgonzola ist eine kleine Liebesgeste, die den Muttertag besonders macht. Elegant und wohlig warm, verbindet sie die natürliche Süße der Roten Bete mit der Cremigkeit des Gorgonzolas und dem angenehmen Knuspern der Walnüsse. Ein einfaches Gericht — und trotzdem etwas ganz Besonderes.
Wie bereitet man Pasta in Herzform mit Rote Bete und Gorgonzola zu?
Zutaten für 4 Personen
- 320 g Cuori di Gragnano
- 300 g vorgekochte Rote Bete
- 120 g milder Gorgonzola
- 1 Schalotte
- 60 g Walnüsse
- Gemüsebrühe nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra (nach Bedarf)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Rote-Bete-Creme vorbereiten: die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die gewürfelte Rote Bete dazugeben, leicht salzen und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren mitgaren. Etwas Gemüsebrühe angießen und köcheln lassen, bis die Rote Bete vollständig weich ist. Alles glatt pürieren, bis eine samtige Creme entsteht, dann zurück in die Pfanne geben und warm halten.
- Die knusprige Komponente vorbereiten: die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken.
- Pasta kochen: reichlich Salzwasser zum Kochen bringen (1 Liter Wasser und 10 g Salz pro 100 g Pasta) und die Cuori bissfest garen.
- Vermengen und servieren:: die Pasta direkt in die Pfanne mit der Rote-Bete-Creme abgießen und gut schwenken, sodass jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Einen Teil des Gorgonzolas hinzufügen und schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Herd ausschalten, den restlichen Käse unterrühren und alles mit den gehackten Walnüssen vollenden.
Nützliche Tipps
- Wer es etwas milder bevorzugt, kann den Gorgonzola durch Cambozola oder Bavaria Blu ersetzen — beide Sorten harmonieren wunderbar mit der Roten Bete und sind in Deutschland leicht erhältlich.
- Für eine frische Note am Ende der Zubereitung einfach etwas Zitronensaft oder frisch geriebene Schale dazugeben.
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Pasta in Herzform mit Rote Bete und Gorgonzola
Rezeptkarte von
