Cœurs de pâtes à la betterave et gorgonzola

Les Cœurs de pâtes à la betterave et gorgonzola sont une petite attention pleine de tendresse à offrir pour la fête des mères. Raffinés et enveloppants, ils marient la douceur naturelle de la betterave à l'onctuosité du gorgonzola et au croquant généreux des noix. Un plat simple, mais chargé d'émotion.

Comment préparer les Cœurs de pâtes à la betterave et gorgonzola ?

Ingrédients pour 4 personnes

• 320 g de Cuori di Gragnano
• 300 g de betterave précuite
• 120 g de gorgonzola doux
• 1 échalote
• 60 g de cerneaux de noix
• Bouillon de légumes Q.S.
• Huile d'olive extra vierge Q.S.
• Sel, selon le goût
• Poivre, selon le goût

Préparation

1. Préparer la crème de betterave : émincer finement l'échalote et la faire suer à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajouter la betterave coupée en dés, saler légèrement et laisser revenir quelques minutes pour bien développer les saveurs. Verser un peu de bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce que la betterave soit bien tendre. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée, puis remettre sur feu doux pour maintenir au chaud.
2. Préparer la partie croustillante : faire griller les noix à sec dans une poêle, puis les concasser grossièrement.
3. Cuire les Caccavelle: porter à ébullition une grande casserole d'eau salée (1 litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes) et cuire les Cœurs jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
4. Mélanger et servir:: égoutter les pâtes directement dans la poêle avec la crème de betterave et bien mélanger pour enrober chaque pièce. Ajouter une partie du gorgonzola et le laisser fondre pour obtenir une texture crémeuse et enveloppante. Hors du feu, incorporer le reste du fromage et parsemer de noix concassées.

Conseils utiles

• Pour une version plus douce et plus familière, remplacez le gorgonzola par du roquefort ou du bleu d'Auvergne — deux fromages français qui se marient à merveille avec la betterave.
• Pour une touche de fraîcheur en fin de cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou un peu de zeste finement râpé.

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Cœurs de pâtes à la betterave et gorgonzola

Autore: fabbricadellapasta Metodo di cottura: Al Dente Cucina: italiana Tag ricetta: B Betterave G Gorgonzola N Noix

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