I Cuori alla barbabietola con gorgonzola e noci sono un piccolo gesto d’amore da portare in tavola per la festa della mamma. Raffinati e avvolgenti, combinano la dolcezza della barbabietola con la cremosità del gorgonzola e una piacevole nota croccante delle noci. Un piatto semplice, ma ricco di emozione.
Come preparare Cuori alla barbabietola con gorgonzola e noci?
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di Cuori di Gragnano
- 300 g di barbabietola precotta
- 120 g di gorgonzola dolce
- 1 scalogno
- 60 g di noci
- Brodo vegetale Q.B.
- Olio extravergine di oliva Q.B.
- Sale Q.B.
- Pepe Q.B.
Procedimento per cucinare Cuori alla barbabietola con gorgonzola e noci
- Preparare la crema di barbabietola: tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Unire la barbabietola tagliata a cubetti, salare leggermente e lasciar insaporire per qualche minuto. Aggiungere poco brodo vegetale e cuocere finché la barbabietola risulta morbida. Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia e vellutata, quindi riportarla in padella e mantenerla calda.
- Preparare la parte croccante: tostare le noci in padella e tritarli grossolanamente.
- Cuocere la pasta: portare a ebollizione abbondante acqua salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e cuocere i Cuori fino a quando risultano al dente.
- Mantecare e servire: scolare la pasta direttamente nella padella con la crema di barbabietola, mescolando bene. Aggiungere parte del gorgonzola e farlo sciogliere per ottenere una consistenza cremosa. A fuoco spento unire il restante formaggio e completare con le noci tritate.
Consigli utili
- Per una variante più delicate, utilizzare una crema di formaggi.
- Per un tocco fresco, aggiungere a fine cottura qualche goccia di succo di limone o scorza grattugiata.
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Cuori alla barbabietola con gorgonzola e noci
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