Quadrifoglio Bianco com Cacio e Pepe
Procurando um prato que celebre a simplicidade da culinária italiana? O Quadrifoglio Bianco com Cacio e Pepe é a escolha perfeita para uma refeição elegante, saborosa e pronta em poucos minutos. Esta receita tradicional de Roma destaca a harmonia entre o sabor intenso do Pecorino Romano e o perfume do pimenta-do-reino tostada – um molho cremoso que envolve perfeitamente cada pedaço de massa. Um clássico que conquista no ponto certo!
Ingredientes
Modo de preparo
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Cozinhar a Massa: cozinhe o Quadrifoglio Bianco em água salgada por cerca de 8 minutos. Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento rica em amido.
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Tostar a pimenta: enquanto a massa cozinha, toste os grãos de pimenta em uma frigideira seca, em fogo médio, por 2–3 minutos até liberarem seu aroma. Em seguida, triture grosseiramente usando um pilão, moedor ou moinho de pimenta.
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Preparar o molho de queijo: coloque o Pecorino ralado em uma tigela grande. Adicione aos poucos a água quente do cozimento da massa, mexendo até obter um creme espesso e homogêneo. Ajuste a textura com mais água se necessário.
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Montar o Prato: adicione a massa escorrida diretamente à tigela com o molho de queijo. Salpique a pimenta-do-reino moída por cima e misture bem até a massa estar completamente envolvida pelo molho. Acrescente um pouco mais de água do cozimento, se quiser um resultado mais cremoso.
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Servir: distribua a massa nos pratos e finalize com um toque extra de pimenta moída na hora – para aquele sabor marcante final.
Dica
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