Quadrifoglio Cacio e Pepe

Il Quadrifoglio Cacio e Pepe interpreta la tradizione romana con semplicità ed eleganza. Pecorino romano e pepe nero tostato si fondono in una salsa cremosa e avvolgente, che esalta il gusto autentico della pasta.
Grazie alla sua forma, il Quadrifoglio trattiene perfettamente il condimento, regalando un piatto veloce ma ricco di carattere, capace di conquistare al primo assaggio.

Come preparare il Quadrifoglio Cacio e Pepe?

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Quadrifoglio
• 150 g di pecorino romano grattugiato
• 2 cucchiai di pepe nero in grani
• Sale Q.B.
• Acqua Q.B.

Procedimento per cucinare il Quadrifoglio Cacio e Pepe

1. Cuocere la pasta: portare a ebollizione abbondante acqua salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e cuocere il Quadrifoglio per circa 8 minuti, fino a quando risulta al dente.
2. Tostare il pepe: mentre la pasta cuoce, tostare i grani di pepe nero in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, finché sprigionano il loro aroma. Trasferirli in un mortaio o macinarli grossolanamente.
3. Preparare la base cremosa: versare il pecorino grattugiato in una ciotola capiente. Prelevare una tazza di acqua di cottura della pasta e tenerla da parte.
4. Mantecare: scolare la pasta e trasferirla direttamente nella ciotola con il pecorino. Aggiungere il pepe macinato e poca acqua di cottura alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
5. Servire: completare con una spolverata di pepe nero appena macinato e servire subito.

Consigli utili

• La temperatura è fondamentale: per evitare che il pecorino si separi, mantecare la pasta lontano dal fuoco e utilizzare l’acqua di cottura tiepida, aggiungendola poco alla volta.
• Scegli il pepe giusto: preferire pepe nero in grani appena tostato e macinato al momento per ottenere un aroma più intenso e persistente.
• Regolare la cremosità: se la salsa risulta troppo densa, aggiungere ancora un cucchiaio di acqua di cottura; se invece è troppo fluida, unire un pizzico di pecorino grattugiato.

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Quadrifoglio Cacio e Pepe

Autore: fabbricadellapasta Cucina: italiana, regionale, tradizionale Tag ricetta: C Cacio e Pepe

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