Arrabbiatella con radicchio e capocollo

Arrabbiatella, la nostra Pennetta Rigata aromatizzata al peperoncino, porta in tavola tutto il carattere della tradizione italiana. Piccante e avvolgente, si sposa con l’amaro del radicchio e la croccantezza del capocollo, creando un primo piatto veloce, gustoso e memorabile.

Perfetta per trattenere il condimento e valorizzare ogni ingrediente, è l’ideale per chi ama sapori intensi che conquistano al primo assaggio.

Come preparare Arrabbiatella con radicchio e capocollo?

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Arrabbiatella
• 1 cespo medio di radicchio di Chioggia
• 100 g di capocollo
• 100 g di panna da cucina
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale Q.B.
• Pepe Q.B.
• Qualche fogliolina di menta fresca per guarnire

Procedimento per cucinare Arrabbiatella con radicchio e capocollo

1. Preparare il capocollo: tagliare il capocollo a striscioline. Scaldare una padella antiaderente e rosolarlo senza aggiungere grassi fino a renderlo ben croccante. Trasferirlo su carta assorbente e tenere da parte.
2. Cuocere il radicchio: lavare il radicchio, asciugarlo e tagliarlo a strisce. In una padella capiente scaldare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere il radicchio per circa 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
3. Preparare il condimento cremoso: unire al radicchio il concentrato di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua per stemperarlo. Proseguire la cottura per altri 5 minuti, quindi regolare di sale e pepe. Aggiungere la panna da cucina e mescolare fino a ottenere una salsa cremosa e ben amalgamata.
4. Cuocere la pasta: portare a ebollizione abbondante acqua salata (1 litro d’acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta) e cuocere l’Arrabbiatella fino a quando risultano al dente.
5. Mantecare e servire: scolare la pasta direttamente nella padella con il condimento al radicchio. Mescolare bene, aggiungendo se necessario un mestolino di acqua di cottura per legare il tutto. Impiattare e completare con il capocollo croccante e qualche fogliolina di menta fresca.

Consigli utili

• Per un gusto ancora più deciso, puoi aumentare leggermente la quantità di concentrato di pomodoro.
• Se preferisci una versione più leggera, sostituisci la panna con un formaggio fresco spalmabile o una panna vegetale.

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Arrabbiatella con radicchio e capocollo

Autore: fabbricadellapasta Metodo di cottura: Al Dente Cucina: italiana Tag ricetta: N Nocciola P Pancetta croccante P Pesto di salvia

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