Alle Farben und Aromen unserer aromatisierten Nudeln
Unsere aromatisierte Nudeln entstand aus einer einfachen Idee: echte Zutaten direkt in den Teig einzuarbeiten, um ihn noch schmackhafter und duftender zu machen. Dank der Bronzematrizen-Pressung bekommt jede Form eine raue, poröse Oberfläche, ideal, um die Sauce aufzunehmen und jede aromatische Nuance zu betonen. Unter unseren Linien:
- Pasta mit Sorrentiner Zitronensaft
- Mit Tintenfischtinte
- Pfeffer
- Dreifarbige Nudeln
- Spinat
- Mit Sommertrüffel
- Steinpilze
- Mit Pfeffer aus dem Valle Maggia
Jede Linie hat ihre eigene Geschichte und ihre ideale Kombination. Entdecken Sie sie alle.
Pasta mit Sorrentiner Zitronensaft
Es gibt einen Duft, der vom Meer kommt — den Duft der Sorrentiner Zitronen. Wir verwenden ihren frischen Saft, um einige unserer typischsten Formen zu aromatisieren.
Womit kombinieren? Die mit Zitronensaft aromatisierten Formen passen hervorragend zu Fischsaucen, aber auch zu einer einfachen Emulsion aus Butter und geriebenem Zitronenabrieb oder zu einem Pesto aus frischem Basilikum und Büffelmilchricotta.
Mit Tintenfischtinte aromatisierte Pasta
Eine der ikonischsten Zutaten der süditalienischen Küche. Intensiv und würzig, erzählt sie vom Mittelmeer ohne Worte und verwandelt jedes Gericht in etwas Unvergessliches.
Womit kombinieren? Mit geschmortem Tintenfisch oder Oktopus alla Luciana. Die Miez Paccheri eignen sich auch für eine Füllung aus Ricotta und Garnelen. Die Linguine passen wunderbar zu Knoblauch, Öl, Peperoncino und einer Prise in Zitrone gerösteter Semmelbrösel — die sogenannte „mollica atturrata", ein Klassiker der kampanischen Küche.
Peperoncino-Formen
Eine Linie, die das Temperament des Südens widerspiegelt. Der Peperoncino hinterlässt einen anhaltenden Nachgeschmack, der das Gericht bis zum letzten Bissen begleitet.
Womit kombinieren? Mit schlichten Tomatensaucen, aber auch mit deftigen Fleischsugen. Der Curnciell schmeckt hervorragend auch ganz schlicht – mit nativem Olivenöl extra und frischem Basilikum. Die süß-pikante Mista Corta hingegen empfiehlt sich für Suppen und Eintöpfe, wo die Vielfalt der Formate jedem Löffel eine andere Textur verleiht.
Dreifarbige Nudeln
Dreizehn Formate, die mit Spinat (Grün) und Tomate (Rot) die Farben der italienischen Flagge zelebrieren. Im Laufe der Zeit hat sie sich zu einer der gefragtesten Linien für besondere Anlässe entwickelt.
Womit kombinieren? Die trikoloren Formate harmonieren wunderbar mit einer Crème aus frischen Tomaten und Büffel-Stracciatella. Die großen trikoloren Farfalle eignen sich hervorragend für sommerliche kalte Nudelsalate — mit Rucola, Kirschtomaten und Parmigiano-Reggiano-Spänen. Die trikoloren Paccheri rigati sind wie gemacht zum Füllen: eine Ricotta-Basilikum-Farce macht sie zum perfekten Timballo, den man stolz zu Tisch trägt.
Pasta mit Spinat
Der Spinatgeschmack im Teig ist zart, fast neutral — doch die Farbe ist leuchtend und echt.
Womit kombinieren? Der grüne Quadrifoglio ist wunderschön mit einer Parmigiano-Fondue oder Butter und Salbei mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Die Spaghetti hingegen harmonieren hervorragend mit einem Rucola-Mandel-Pesto oder einer Creme aus Ricotta, Zitrone und Pistazie.
Pettegole mit Sommertrüffel und Steinpilzen
Die Pettegole sind ein Format, das wir in zwei Varianten anbieten: mit Sommertrüffel und mit Steinpilzen. Der Sommertrüffel (Tuber aestivumhat ein feineres Aroma als der schwarze Trüffel, während Steinpilze beim Garen ihren unverwechselbaren Waldduft entfalten. Zum Trüffel passen am besten eine Creme aus frischen Steinpilzen mit einem Schuss Trüffelöl, Haselnussbutter und Parmigiano Reggiano oder eine Creme aus frischen Favabohnen mit Pecorino und Minze; zu den Steinpilzen empfehlen sich ein helles Fleischragù oder eine Kastaniencreme mit Rosmarin und einem Löffel Mascarpone.
Mit Pfeffer aus dem Valle Maggia
Der Valle Maggia Pfeffer ist ein Schweizer Weißpfeffer von höchster Qualität, mit einer blumigen Aromantote und einer eleganten, anhaltenden Schärfe.
Womit kombinieren? Ideal für die Klassiker der römischen Küche, wie Cacio e Pepe oder Carbonara. Aber ebenso perfekt mit einer Creme aus Burrata und Sardellen aus Cetara.
