Toutes les couleurs et les saveurs de nos pâtes aromatisées

Nos pâtes aromatisées est née d'une idée simple : incorporer des ingrédients authentiques directement dans la pâte, pour la rendre encore plus savoureuse et parfumée. Grâce au filage au bronze, chaque format acquiert une surface rugueuse et poreuse, idéale pour retenir la sauce et exalter toutes les nuances aromatiques. Parmi nos gammes :

• Pâtes au jus de citrons de Sorrente
• À l’encre de seiche
• Piment
• Pâtes tricolores
• Épinards
• À la Truffe d'Été
• Champignons Porcini
• Au poivre de Valle Maggia

Chaque gamme a son histoire et son accord idéal. Découvrez-les toutes.

Pâtes au jus de citrons de Sorrente

Il existe un parfum qui vient de la mer — celui des citrons de Sorrente. Nous utilisons leur jus frais pour aromatiser quelques-uns de nos formats les plus traditionnels.
Avec quoi l'associer ? Les formats aromatisés au jus de citron sont parfaits avec des sauces à base de poisson, mais aussi avec une simple émulsion de beurre et de zeste de citron râpé, ou avec un pesto de basilic frais et de ricotta de bufflonne.

Pâtes aromatisées à l'encre de seiche

L'un des ingrédients les plus emblématiques de la cuisine du Sud de l'Italie. Intense et savoureux, il parle de la Méditerranée sans mots et transforme chaque plat en quelque chose d'inoubliable.
Avec quoi l'associer ? Avec de la seiche mijotée ou du poulpe à la Luciana. Les Miez Paccheri se prêtent aussi à une farce de ricotta et de crevettes. Les Linguine se marient parfaitement avec ail, huile, piment et une pincée de chapelure toastée au citron — la «mollica atturrata», un classique de la cuisine campanienne.

Formats au Piment

Une gamme qui capture le tempérament du Sud. Le piment laisse un arrière-goût persistant qui accompagne le plat jusqu'à la dernière bouchée.
Avec quoi l'associer ? Avec des sauces tomate simples, mais aussi des condiments plus rustiques à base de viande. Le Curnciell se révèle parfait même avec simplement une huile d'olive vierge extra et du basilic. La Mista Corta, douce et épicée, se prête quant à elle aux soupes et aux potages, où la diversité des formats offre une texture toujours renouvelée à chaque cuillerée.

Pâtes tricolores

Treize formats qui célèbrent les couleurs du drapeau italien grâce aux épinards (vert) et à la tomate (rouge). Au fil du temps, elle est devenue l'une des lignes les plus demandées pour les grandes occasions.
Avec quoi l'associer ? Les formats tricolores s'accordent à merveille avec une crème de tomate fraîche et de la stracciatella de bufflonne. Les grandes Farfalle tricolores sont idéales pour les salades de pâtes froides estivales — avec de la roquette, des tomates cerises et des copeaux de Parmigiano Reggiano. Les Paccheri rigati tricolores se prêtent à la farce : un mélange de ricotta et de basilic les rend parfaits pour un timballo à apporter fièrement à table.

Pâtes aux épinards

Le goût des épinards dans la pâte est délicat, presque neutre, mais la couleur est vive et authentique.
Avec quoi l'associer ? Le Quadrifoglio vert est magnifique avec une fondue de Parmigiano ou du beurre et de la sauge avec une râpée de noix de muscade. Les Spaghetti, quant à eux, s'accordent parfaitement à un pesto de roquette et d'amandes ou à une crème de ricotta, citron et pistache.

Pettegole à la truffe d'été et aux cèpes

Les Pettegole sont un format que nous déclinons en deux versions : à la Truffe d'Été et aux Cèpes. La truffe d'été (Tuber aestivumpossède un arôme plus délicat que la truffe noire, tandis que les cèpes libèrent à la cuisson ce parfum caractéristique de sous-bois. Pour la truffe, les accords idéaux sont une crème de cèpes frais avec un filet d'huile à la truffe, du beurre noisette et du Parmigiano Reggiano, ou une crème de fèves fraîches avec du pecorino et de la menthe ; pour les cèpes, un ragù blanc de viande ou une crème de châtaignes au romarin et à la cuillère de mascarpone.

Au poivre de Valle Maggia

Le Poivre de Valle Maggia est un poivre blanc suisse d'une qualité exceptionnelle, aux notes aromatiques florales et à la chaleur élégante et persistante.
Avec quoi l'associer ? Parfaits pour les grands classiques de la tradition romaine, comme la Cacio e Pepe ou la Carbonara. Mais tout aussi remarquables avec une crème de burrata et d'anchois de Cetara.